炸薯片發苦怎麼辦

炸土豆苦是因為澱粉含量高容易糊或者是炸過頭易苦。建議方法如下。

1、土豆絲的粗細最好在1.5mm左右，炸土豆片的厚度也是這樣，口感最好，不油膩。

2、切完後，要把土豆的澱粉用水洗掉，土豆表面的澱粉容易炸焦，發苦。

3、洗過的土豆絲，用沸水煮一分鐘，要加鹽，口味看你自己，但不管多少一定要加，如果你做土豆泥，也是這樣，想要土豆好吃，必須水煮的時候加鹽。

4、水分能控的越幹越好，尤其土豆片，想要脆，又不容易炸過火，就得水分足夠幹，你可以用風機吹，用太陽曬，用烘乾機烘，總之一定要幹。

5、炸土豆絲，炸薯片，萬萬不要等炸到變金黃的時候才撈出來，那時候已經過火了，只要顏色有變黃的跡象就撈出，只有這個成色的土豆，才有土豆香味，火候一過，就會發苦。

是因為發芽的土豆含有的生物鹼很多，就是龍葵素，會帶有苦味。，所以做出來的薯片就會帶有苦味。

還有可能是，薯片裏面的添加劑很多，吃了以後對身體不好。特別是發苦的東西，可能是薯片壞了。加的芳香劑太多，聞不出來，但是吃這口發苦。建議以後千萬不要吃這些東西。