買豆腐時的水是漿水嗎

買豆腐時的水是漿水，漿水裏含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，發孝後可做下次點豆腐的原料，但山西永濟人卻用它做出一種特色美食漿水面。

漿水面在山西、四川、甘肅等地都是老百姓愛吃的民間傳統美食。但山西永濟漿水面的做法卻截然不同，其漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵做成，有一種特殊的酸香味，與老陳醋、米醋在口味上有明顯的不同，與北京的豆汁味道有點相似。

買豆腐時的水是漿水因為在豆腐後面做成型的時候，他會要擠壓一下定型的，如果擠壓不久的話，豆腐裏面還是含有水，所以在放開時候她那些水還是會流出，這個就是漿水。