野雞怎麼剝皮

野雞不能殺死剝皮，為保護動物。

野雞又名雉雞腳強健，善於奔跑，特別是在灌叢中奔走極快，也善於藏匿。見人後一般在地上疾速奔跑，很快進入附近叢林或灌叢，有時奔跑一陣還停下來看看再走。在迫不得已時才起飛，邊飛邊發出“咯咯咯”的叫聲和兩翅“撲撲撲……”的鼓動聲。飛行速度較快，也很有力，但一般飛行不持久，飛行距離不大，常成拋物線式的飛行，落地前滑翔。落地後又急速在灌叢和草叢中奔跑竄行和藏匿，輕易不再起飛，有時人走至眼前才又突然飛起。

野雞怎麼剝皮

用開水倒到一個盆裏或桶裏，把雞放到裏面燙一燙，每一個地方都要燙到，3分鐘左右，拿出來。馬上從雞頭或雞背開始扒皮。

1、

首先將整雞宰殺煺毛後，用清水洗淨(儘量保持雞皮不破)，剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿着頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7釐米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷(刀尖不能碰破雞皮)，從開口處掏出來，用鈎勾住(或用繩綁住)吊起來。

2、

然後從頸頭刀口處將雞皮翻開，將雞頭以下連皮帶肉緩緩向下翻剝，剝至兩膀的關節露出，用刀尖將關節的筋割斷，使翅膀骨與雞身骨脱離，將翅膀骨抽出。

3、

翅膀骨取出後，一手抓住雞頸，一手按住雞胸部的尖骨，將其往裏按(避免向下翻剝時