新疆燒烤配方與配料

一.新疆烤肉配方

羊肉 (適量)，辣子面適量，孜然適量，鹹鹽適量。

二.方法步驟

1、選新鮮羊肉按肥瘦比例為1：3，切成麻將大小的塊，肉塊入盆，加入少量洋葱絲、鹽（鹽量根據個人口味而定），再放入適量清水（以把肉拌勻為宜），攪拌均勻，加蓋淹制2－3小時以上。

2、取不鏽鋼烤肉釺若干，將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釺上，每串5塊，其中4塊瘦的，中間夾一塊肥的

3、將優質無煙煤加入普通煤爐內燃燒，待煤燒透變得通紅時，夾入烤肉爐內打散擺均，切不可把生煤直接放在烤爐槽內燃燒

4、將肉串緊密的排放在烤爐上，待一面的顏色由深變淺發白，再翻過來烤另一面。翻的時候可每5串為一把，整體翻身為好。

5、等兩面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤

三.注意事項

需要烤爐、煤炭，小心火燭，吃正宗烤肉，一定要佐以好酒，烤肉家常做法。

四.家常烤肉做法

1、配料

豬肉 (半斤)，生菜 (適量)，大蒜 3到4瓣，花生油 適量，孜然粒 適量，白糖 適量，食鹽適量，生抽 適量，五香粉 適量，雞精 適量。

2、製作方法

01.將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉哦。就是五花肉！當然要去皮!

02.將肉放進食物用的袋子裏，然後加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花生油醃製，最好提前醃製一小時以上，這樣豬肉能更好的入味。

03.孜然粒用擀麪杖擀碎烤盤上刷一層花生油，將醃製好的肉均勻的放在烤盤上大蒜切片，生菜洗乾淨備用！然後將擀碎的孜然撒在肉上。

04.烤箱180度上下火預熱5分鐘後，將裝好肉的烤盤放入，温度180度，時間10分鐘

05.烤至10分鐘後，將烤盤取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分鐘左右！八分鐘後這樣香噴噴的烤肉就完成啦！！蘸點甜麪醬用生菜包着吃——香極了。

06.注意事項

肉上面刷點辣椒油更好看且美味。

新疆燒烤配方配料如下↓

１、素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

２、鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮

３、味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆

腐和白蘿蔔更能突顯其風味醇厚獨特。

４、蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下

很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。

５、照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反覆進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的

魚肉類。

６、雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類