柚子青皮的做法

材料：柚子青皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量

做法：

（1）柚子青皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。

（2）柚子青皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋裏灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。

（3）青紅辣椒切絲。

（4）熱油鍋放肉片炒變色。

（5）放柚子青皮翻炒下。

（6）調味，生抽，糖，適量鹽（也可不用）。

（7）放夠調料加適量清水混合好。因為柚子青皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子青皮會吸收過多的調料。導致着色不均勻。

（8）混合好的調料和水到入鍋裏。蓋上鍋蓋燜煮。

（9）煮至柚子青皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

柚子青皮的做法

將柚子皮清洗乾淨，剝出來切割成條形，切除裏側約1/2的白瓤。

2、準備好的柚子皮倒進鍋中，添加冷水未過皮，再加一撮鹽，火災燒開

3、將柚子皮控幹後在冷水中侵泡過夜。4、控幹水時再倒進鍋中，隨後倒進新的冷水，火災燒開後控幹。

5、將煮好的柚子皮倒進炒菜鍋，將白砂糖倒一半的量進來。

6、擠進檸檬水，再倒進約150Ml冷水。開槍加温，讓糖所有溶化，蓋上蓋子轉文火煮10-15分鐘。

7、將剩餘的糖倒入，再度蓋上蓋子文火煮10-15分鐘。

8、解開蓋子，轉火災將糖槳收濕，到鍋中出現不斷滾翻的乳白色泡沫塑料時就可以熄火。

9、揀出柚子皮，放到球形網架上放涼至室內温度。

10、最終在白砂糖裏滾一圈，至柚子皮表層都粘滿白砂糖就可以。