為什麼餃子煮出來餡成一坨

為了防止餃子和湯圓的餡漏出來，在製作的時候餃子和湯圓是密閉的，裏面的空氣受熱膨脹使餃子的體積增大，由於餃子的重量不變，體積變大，相對來説密度變小，當重量與體積之比小於水的密度的時候 餃子就要上浮了