砂鍋太陽魚的做法

【食材】草魚 1條，青椒 1只，紅椒 1只，姜 1塊，蒜 6瓣，葱 3根

生抽 20毫升，老抽 10毫升，蠔油 15毫升，料酒 20毫升，白胡椒粉 少許

香油 少許，生粉 10克，白酒 20毫升。

【做法】

第一步 把草魚刮乾淨魚鱗，去掉內臟，刮掉草魚腹部的黑色部分，把草魚剁塊。我買草魚時，要老闆代勞剁魚塊了。

第二步 草魚用清水浸泡，多換兩次清水，洗掉草魚的血水。

第三步 草魚洗淨後瀝水，或者用廚房紙吸乾水分。把草魚放在大碗裏，用生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒和生粉醃製片刻。

第四步 在醃製魚塊時，把青椒紅椒對半切開，切掉青紅椒籽，把青紅椒切成小塊，薑切片，蒜拍一下剝蒜皮，葱洗淨切小段。

第五步 砂鍋放油，燒熱後放入姜蒜和葱白，把它們炒出香味。

第六步 把醃製好的魚塊平鋪在砂鍋上，魚塊儘量不要重疊在一起，讓魚塊受熱均勻，燜熟更鮮美嫩滑。

第七步 魚塊燜5分鐘後，打開燒鍋鍋蓋，把白酒澆入魚塊上面。

第八步 放入青椒塊和紅椒塊，蓋上蓋子再燜5分鐘。

第九步 用砂鍋燜魚總時間在10分鐘，燜好打開蓋子，放入葱段就可以端上桌了

準備好太陽魚，洗淨，在魚的兩面各劃三刀(這樣會更入味)。切好生薑，拍好蒜，待用。

2、

鍋中放油，油熱後，放入太陽魚，將魚的兩面煎至略微金黃，倒入是適量的清水。

3、

放入準備好的生薑和蒜(喜歡吃辣的朋友可以放入點辣椒)，加入適量的食鹽，雞精，生抽，老酒，...

4、

在燜煮的期間，要記得將太陽魚翻一翻，這樣煎出來的還會更還吃。待鍋中的水快