小雞嘎嘎香的雞排做法

把剔下來的雞肉洗乾淨，然後用刀背把雞肉的正反面都拍一拍，把裏面的纖維拍散，這樣醃的時候會更加入味。

3、生薑拍散，小葱和香菜切成段，和雞肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓勻醃製10分鐘。

4、準備一個小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒麪、胡椒粉、食鹽，喜歡吃麻椒的也可以放一點，倒入生抽，攪拌均勻、調成醬汁。

5、10分鐘以後，挑去雞肉上的葱姜，倒入準備好的醬汁翻拌均勻，讓醬汁均勻裹在雞肉上面，再醃製20分鐘，這樣雞肉更加入味。

6、鍋內燒油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，待油温升至5成熱時，把醃好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。

7、大約煎制七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊、擺放在盤中美味即成。