巴西牛腩做法

食材：牛腩500克、蔥12克、姜8克、蒜5克、桂皮1段、草果5克、八角2個、幹山楂5克、幹辣椒2個、豆瓣醬2勺、冰糖4克、生抽1勺、老抽1片、料酒1勺、香醋少許

做法：

1、牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹着的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。

2、水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗乾淨雜質。

3、鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。

4、調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。

5、轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。

6、加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後開啟即可。

準備好食材。

牛腩室溫解凍，切成正方塊。

冷水如果，加薑片蔥段和八角，煮開後再煮5分鐘煮出血沫。

綽水後的牛腩，洗乾淨待用。

胡蘿蔔切小塊。

香料處理一下。

炒鍋加油，下入香菜根、薑片、蔥段、大蒜、花椒和幹辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬炒香，下入牛腩炒勻。

加入生抽和老抽。

再加入白糖，繼續炒勻。

加入能沒過牛腩的水，移入電壓力鍋。

選擇牛羊肉，燜燉功能，開啓中途加菜，開始燉肉。

中途聽到提示時候，加入胡蘿蔔。程序結束，再開啓開蓋收汁功能，收掉大部分湯，加入香菜調味即可。