西安捲餅的做法

先炒一盤土豆絲、再炒一盤雞蛋、黃瓜絲、豆腐絲炒熟備用，把面攪拌成糊狀不稠不稀，然後舀一湯勺麪糊倒進抹油的電餅鐺裏倒勻，烙熟後揭起，一張一張都餎好後，把卷餅擺平抹點甜麪醬再把炒好的菜捲進去，卷菜時也有講究，先把菜放在餅上，把餅的底邊捲起，然後把餅的旁邊捲過來，這樣不漏餡，喜歡吃蔥的鄉黨還可以把蔥捲進去，喜歡吃辣的鄉黨還可以炒一盤辣椒絲和菜一起卷着吃。