牛裏脊爲什麼發粘

牛裏脊發粘原因

一是牛裏脊中含銅離子過量所致

二是牛裏脊存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。

最好不要吃了。如果要保鮮必須冷凍，如果吃乾的可以烘乾吃臘肉一樣。

對於這種情況，如果不具備充分加熱的條件，那最好就直接扔掉，不要繼續食用，特別是肉類，其中很容易長一些較危險的致病菌如果捨不得扔，也可以把表面的黏性物質清洗掉，然後將熟食蒸煮透，徹底殺菌後再食用。不切小塊的話，建議最少蒸半個小時，如果切成小塊，煮沸十分鐘左右即可。