牛裏脊做西紅柿牛腩好不好

挺好的，牛裏脊是比較嫩的肉，炒菜，做牛肉餡料都是不錯的，也可以給老人和小孩子做適合的菜餚，西紅柿牛腩是一道大衆好評的家常菜，非常好吃，最適合冬天全家人一起吃的一道大菜，西紅柿牛腩湯裏面還可以放一些土豆，或者放一些豆腐，更好吃了

不怎麼好。名菜西紅柿燉牛腩的標準做法就是用牛腩，用牛裏脊做有以下幾個問題，牛裏脊裏面沒有莖和牛油，純肉纖維，在做西紅柿牛腩的時候容易發材，沒有嚼勁，另外牛肉裏面的牛油偏少，燉好以後味道沒有那麼鮮濃。當然，如果你沒有牛腩的話，用牛裏脊也可以。

不好，牛裏脊適合滑炒、牛腱子適合醬滷

而牛腩最適合清燉、紅燒，牛腩這塊肉肥瘦相間，不容易發柴，而且吃起來特別香。

準備食材：牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、幹辣椒兩個、香葉兩片、生薑兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。

做法步驟：

1、把新鮮的牛腩肉切成2釐米左右見方的肉塊，放在盆中，加入沒過牛肉的清水，浸泡2小時，泡出牛肉中的血水。牛腩肉改刀的時候不要切太小，牛腩焯水後會縮水。

2、鍋里加入清水，把牛腩肉涼水下鍋焯水，大火煮開後撇除表面的浮沫，加入一些料酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。

3、把撈出的牛腩用清水沖洗幾遍，洗淨後控幹水分。

4、把牛腩放入高壓鍋中，再加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒，加入沒過牛腩的清水，再加入少許的生抽增加底味，大火煮開後蓋上高壓鍋的蓋子，壓力鍋上汽後計時，大火煮15-20分鐘左右。

5、燉牛肉的時間，我們來處理西紅柿，把西紅柿用開水燙一下表皮，然後把表皮撕掉，切成小塊。

6、牛腩煮好以後撈出備用。

7、炒鍋里加入適量食用油，油熱後加入一小勺番茄醬，把番茄醬炒香後下入西紅柿塊加入適量鹽和白糖，繼續翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

8、把西紅柿炒出湯汁後加入兩勺煮牛肉的原湯，然後把牛腩下入到鍋中，開鍋後轉爲中小火，繼續燉煮10分鐘左右，使牛腩吸收西紅柿的味道。

9、最後開大火把鍋裏的湯汁收一下，把湯汁燒至粘稠後就可以出鍋。

出鍋後盛入盤中，撒上少許的香菜點綴即可。