牛腱子牛裏脊牛腩哪個做餡

從牛的各種部位來看，牛腱子肉纖維比較粗，肉絲也比較寬，適合於做醬牛肉使用，而牛腩是牛腹部的肉，相對來說比較適合清燉和紅燒牛肉，只有牛裏脊肉比較細嫩光滑最適合做包子餃子餡用，用牛裏脊剁成的餃子餡口感爽滑細嫩，相對其它部位的牛肉來說羶味也較小。