潮州山哥羊肚菌的做法

潮汕哥羊肚菌做法：

1、羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。

2、泡發羊肚菌或凍幹羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

3、20分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。

4、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裏面，會讓雞蛋的味道更加香濃。（若有凍幹羊肚菌可以省略這一步）

將蘚羊肚菌用開水焯下備用，將大羊骨頭放人清水中，放入薑片、幾粒花椒、桂皮熬成湯，將湯倒入鍋裏放入羊肚菌，放少許鹽，香菜，即可食用。味道好極了。