潮州山哥牛肉炒河粉的做法

做法：

1、河粉洗好，用漏斗瀝乾水分。

2、肉切絲，辣椒切圈，蔥切蔥花，上海青洗淨，分幾段切好。

3、油下鍋，爆香辣椒，火不要過大。

4、爆香辣椒後，放入肉絲。肉絲變色之後放入薑絲，繼續翻炒。

5、肉絲翻炒出香味之後，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青葉，隨後翻炒幾下，放入河粉。

6、河粉放入後，不停地翻炒，以免糊鍋。中途放適量的鹽、醬油、生抽、雞精，翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續翻炒，直至河粉變幹，色澤油亮，加蔥花進去翻炒幾下關火裝盤。喜歡芝麻香油的，可以滴幾滴香油。

鍋內入油，先將醃製好的牛肉丁翻炒，放入紅椒，黃豆芽繼續炒至熟。

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接着加入河粉，炒河粉油可以適量放多一些，調入一些醬油，不夠鹹再加入鹽，繼續翻炒。

3

接着分別加入老乾媽油辣椒。（不吃辣椒的可以省略，另外這一步加剁椒也可以。）

4

再加入豆豉魚罐頭裏的豆豉和切成丁的魚。

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最後按自己喜歡加入綠葉菜，（白菜，菠菜，青菜等）用筷子在鍋內翻炒均勻即可。