牛裏脊和牛外脊到底有什麼區別

牛裏脊和牛外脊的區別在於它們的形狀大小。

1、區別之形狀大小。

牛裏脊也稱內脊，一般比較細小。外脊更粗大，骨頭也相對較大。

2、區別點之用處不同。

裏脊肉質嫩，煎牛排常用裏脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，飯店裏做的各種牛柳菜一般都用外脊。

牛裏脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。