紅糖棗糕饅頭的做法

材料

中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，鹼粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克

做法

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180：90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+鹼粉1。5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麪光滑麪糰。可以用和麪工具。

2、蓋好放微波爐進行發酵。

3、麪糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮説明還要繼續發酵。如果整個麪糰回縮是發過頭了。取出麪糰後再揉一會，壓出裏面的空氣。可以等十分鐘再整形。也可以直接分割。放入鍋中。

4、如果做饅頭要反覆擀壓。然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀。

5、等到明顯漲大再開火。水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看你做的大小，大的時間長一些。我一般做的都不大。

6、紅糖量可以多些，因為紅糖甜度比白糖低.多加也不會很甜的.