蘭州牛肉炸醬麵做法

主料:牛肉半斤，青椒兩根，小蔥50克，西紅柿兩顆，香菜三根，黃瓜兩根，胡蘿蔔一根，生薑適量，大蔥半根，蒜兩瓣

輔料:甜麵醬兩大勺，豆瓣醬一小勺，番茄醬一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽適量，鹹鹽少量，十三香適量，雞精適量，胡麻油適量，味精適量

1、面和成麵糰醒後，揉成光滑的麵糰

2、所有的菜洗乾淨！香菜，香蔥切碎！胡蘿蔔，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切丁！大蔥，姜，蒜切末！切好後備用！

3、牛肉洗乾淨切丁

4、甜麵醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！

5、鍋熱倒入胡麻油，待油熱後放入蒜，姜煸炒

6、蒜姜出香味後放入切好的牛肉

7、加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續炒

8、牛肉炒熟後加入所有的醬小火炒一分鐘

9、最後加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒，加入100毫升的開水翻炒均勻。

10、另起鍋煮麵，面熟後裝碗，淋入牛肉炸醬，灑上蔥花即可食用

1.先把麵粉和的偏硬一些，揉光裝在保鮮袋醒1小時。

2.之後把幹香菇用溫水泡開。

3.牛裡脊肉稍微解凍。

4.分別把香菇、牛肉、蔥薑蒜切小丁。

5.用甜麵醬、海天辣黃豆醬、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒醬，加半碗水調成醬汁備用。

6.把小油菜燙熟沖涼備用。

7.先炒醬：熱鍋涼油放入牛肉末快速翻炒。

8.炒到無血水後放入切好的蔥薑蒜末翻炒均勻。

9、再放入香菇粒炒勻。

10、倒入兌好的醬汁炒勻。

11、小火慢慢攪動，熬到水分變少，加少許雞精，就好了。

12、熬醬的時候把雞蛋煎好。

13、把面揉圓，擀開。

14、擀好的面撒上乾麵粉捲起來切成自己喜歡的麵條。

15.另起鍋倒入開水，煮麵，鍋開30秒就可以撈麵了!

16.、撈出的麵條上舀兩勺醬，加幾根燙熟的油菜，再加一個煎蛋，美美的吃起來吧!