鴨腿水餃搭配什麼菜

鴨肉餃子用料：餃子皮：麪粉500克，清水300克，鹽2克。餃子餡：鴨腿2個，蓮藕1節，香葱一簇，生薑1小塊食用油3湯匙，芝麻香油1湯匙，鹽3克，胡椒粉1克，白糖3克，雞精1克，蠔油1湯匙，醬油1湯匙。

做法：

1、鹽放入麪粉中，加鹽攪拌均勻。再加清水，和成光滑柔軟麪糰，蓋保鮮膜醒面時準備餡料。

2、準備兩個鴨邊腿，一節蓮藕，一簇香葱，1小塊生薑。

3、鴨邊腿扯去鴨皮，剔去腿骨。鴨腿的肉比較厚，最適合包餃子使用，也可以用半片鴨剔出鴨肉，鴨架用來煲湯。

4、將鴨肉剁碎，有絞肉機的也可以直接絞成鴨肉餡，更方便。

5、蓮藕削皮，剁碎，剁得越碎越好，如果絞肉，直接放鴨肉裏一起絞碎即可。

6、香葱與生薑清洗乾淨切碎，與剁碎的鴨肉、蓮藕，一起放入盆中，加食用油、芝麻香油、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、蠔油與醬油，順着一個方向攪拌均勻。

7、大面團不用揉麪，放面板上直接搓成細長條，切成小面劑子，搓圓壓扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8、餃子皮放於掌上，放適量餃子餡，對邊折起捏合成餃子形狀。

9、依次包好所有的餃子，放到蓋簾上。

10、鍋中水燒沸，下入餃子，水再次煮沸三開後，餃子就煮熟了。如果和麪時忘了在麪粉中放鹽，煮餃子時放點鹽進去，防止餃子粘連。