蒸饅頭髮面怎麼做

用酵母發麪。

把酵母少量的糖用温水化開，放入白麪，和好後用保鮮膜蓋好，放到温度高的地方，一小時後面有兩倍大，都是蜂窩狀就發好面了。

以前發麪需要上一次蒸饅頭留下一塊麪當酵子，比較麻煩，而且需要提前用水把老酵子泡軟。現在有酵母很簡單，把5克酵母直接放到麪粉裏，冬天用35—40度水，夏天直接涼水和麪，2個小時，扒開面團就會出現蜂窩狀 這樣面就發好了。

1、取500克自發粉，放在盆裏。

2、温水200克，加入面盆中，用筷子攪拌，用手和麪，揉成一個麪糰。用保鮮膜封好蓋，放在温暖處（冬天，我放在了被窩裏），放置一至兩小時。

3、發酵後，拉開有蜂窩狀時，即可開始在面板上揉麪，切成幾個饅頭的份量，我切了四個饅頭，揉好。

4、放在蒸鍋裏，靜置15分鐘。然後用開水開始蒸，蒸15分鐘。

5、打開鍋蓋，饅頭就做好了。