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鹵代烴的水解：CH3CH2Cl+H2O==CH3CH2OH+HCl(條件是氫氧化鈉、加熱）鹵代烴可在鹼性水溶液中水解生成醇。滷代烷脱鹵化氫的反應通常涉及碳正離子，或者碳負離子中間體，氫原子主要是從含氫較少的β一碳原子上脱去，這是因為生成...
雞腿步驟一：將買來的雞腿洗乾淨，洗乾淨後起鍋燒水，將雞腿冷水下鍋，這個過程是焯水，而且這個過程是必不可少的，這是因為焯水能去除雞腿中的血水，如果雞腿中的血水沒有去除的的話，那麼做出來的滷雞腿腥味是非常重的，焯過水後可以...
用滷藥好，各種滷藥裝置一個布包裏，滷出來的肉味道濃厚，且入味。滷水不能很好入味，味道且淡，口感不完整。五香滷牛肉的製作要訣：1.滷菜必須先制滷湯.第一次用雞骨，牛骨熬製.滷湯越陳味越佳.2.滷藥包可放在滷鍋中2至3天，投新藥...
可以通用，但是滷肉和滷菜不能一起滷。因為滷菜和滷肉火候不一樣的，一起滷滷菜會滷爛夾不起來，而滷肉還沒有熟，所以一鍋滷水分開滷，這樣滷肉和滷菜都很方便，也容易掌握滷肉和滷菜的火候，就不會發生滷菜會滷爛，滷肉不熟的情況，一...
15-20分鐘。滷料放入鍋中，15分鐘後就會慢慢入味，但如果想要滷肉更入味，燜煮一至兩個小時較好。一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。二、滷牛肉的製作方法: 1、牛腱...
第五季第一期  新人毛豆，是在《脱口秀大會5》第一期出場，炸場學員年年有，今年也不例外，從突圍賽的表現來看，毛豆就是那個例外啊！目前，毛豆的兩場表演都很炸，不管是在入圍賽上，還是在第二賽段中，除了口音有點重，毛豆的表...
滷水一般可以重複用4-5次。滷料越滷越香，需要炒糖色，鍋裏放油，小火不要燒得太熱，放兩勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根據所滷的量，大概2斤用1兩多點糖就可以了）然後攪拌，火不要大，糖融化後，油麪開始起泡。滷水經反覆使用後湯汁會變得...
滷冷的是因為涼透後倒扣就出來了，不會沾容器味道更加鮮美糟滷最大的特點就是包容性強，無論是五花肉、白斬雞、豬肚還是毛豆、素雞，煮熟後放涼再用酒糟做成的糟滷汁浸泡冷藏一晚，都能成為夏日的暢銷品種，吃的時候還散發出一...
滷豬頭肉，是最常見的一種吃法，可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷？滷豬頭肉要滷多久？滷豬頭肉怎麼滷原料：豬頭,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸...
準備主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g準備輔料胡椒粉2g、黃瓜少量、西紅柿少量、鹽適量、葱少量、青椒少量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、胡蘿蔔少量牛肉打滷麪的做法步驟：1、將切面放入燒開的水中煮5分鐘後，...
滷40分鐘左右即可，做法如下：原料：豬舌1000克、豬心500克調料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，葱2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。步驟：1、將豬舌、豬心清洗乾淨，放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀...
滷牛肉和滷豬腳能一起滷。滷牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，鹽，葱，姜，蒜，料酒，醬油。做法步驟：1、將牛建子肉在開水裏汆燙，撈出洗乾淨晾乾2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上...
滷江南滷水的配方如下，藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，葱...
鹵代烴的消去反應脱與滷原子相連的碳原子的鄰位碳上的氫。鹵代烴的消去跟醇的消去形式一樣，都是脱與官能團相連的鄰位碳上的氫。如果鄰位碳兩邊都有氫，則二者都有可能脱去。生成相應的烯烴（或含碳碳雙鍵的物質）。只是滷代...
滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了，因為滷過菜的水裏邊有很多的菜的水分在裏邊，滷汁裏邊的濃度比較淡，容易腐敗，在滷肉的話一個味道上不上去，第二個顏色也上不了...
滷滷豬心最好白滷，因為紅滷是在滷製過程中放入醬油，定樣滷後的豬心呈暗紅色，開始較好看，但如果稍放一段時間，豬心便令變黑，顏色難看的很。而白滷主要是不放醬油，這樣滷出的豬心呈原肉淡黃色，放一段時間會變微紅色，很引人食慾，也...
可以，魚類和海鮮類都可以用滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、...
區別在於，一是配料不同。辣滷五香滷醬中加了辣椒，有辣味。而香滷醬就沒有加辣椒，沒有辣味。二是食客對象不同。因為辣滷五香醬辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齒醬一般人都可以吃的。...
鳳爪、豬、鴨舌、鴨胗、毛豆等蔬菜、豆製品、家禽及其衍生品，小海鮮、魚蝦，豬肉都能拿來做糟味。香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣（即酒糟），經過一定的工藝加工而成的製品。香糟滷是用科學方法從陳年酒糟...
用料：1）調料包桂皮1大塊花椒15粒八角4個香葉4-5片生薑5片香葱1小把豆蔻陳皮少許草果1個老滷湯一小盒鹽適量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2個步驟1牛腱子自然解凍，泡冷水步驟2如果牛腱子很大，可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷...
滷蝦一斤滷7兩左右的樣子，滷蝦就是蝦醬，這是唐山沿海對蝦醬的叫法。蝦醬是中國沿海地區以及東南亞地區常用的調味料之一。以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚...
滷鴿子大概需要滷二十分鐘左右。滷醬鴿子的滷水配方是料酒和幾片生薑，倒入鴿中煮5分鐘。用冷水沖洗乾淨。醃汁（我用海天，汁水比1:2~3）。將醃料煮沸後，倒入鴿子中煮10分鐘。關火，將鴿子放入醃料中浸泡2小時，直到味道好為止（將...
首先準備滷水要用的配料：八角:20g桂枝:50g香葉:50g砂仁:20g子扣:5粒肉扣:10粒公丁:20g母丁:20g草果:8個花椒:30g山奈:20粒小茴:30g孜然:20g桂皮:20g野山椒:30g益母子:20g白芷片:20g白芍子:30粒1、將半隻雞和一根筒子骨...
用料：雞爪500g，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量步驟：1、雞爪洗淨備用。2、準備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、雞爪逐個...
滷水滷魚後再滷肉不會有腥味。滷水本來就是用很多種中草藥配好後熬製而成的，用來滷製各種葷腥的菜餚，滷水本來就有去腥去異味的功效，不管滷製肉類還是魚類食材，都能很好的去除食材中的腥味，只是一定量的滷水只能滷製一定量...
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