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葉兒粑蒸塌是因為米粉加水太多，或糯米粉裏沒加大米粉，再加入適量糯米粉攪拌即可成型。1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗淨後，切成10~15釐米的小段，將搓好的麪糰放在葉子內凹的一面2、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至...
不是蒸的，做法如下食品原料豬裏脊肉，雞蛋，葱薑末，料酒，鹽，味精，麪粉，香油，小葱，色拉油，白糖。製作過程1、將葱、姜洗淨，均切成末，澱粉加水適量調勻成水澱粉待用，將裏脊去筋，切成4釐米長的薄片。雞蛋打開放碗內，裏脊片放進容器內用鹽，少...
蒸麪筋開鍋後癟了有可能是因為太早掀開鍋蓋，這樣導致麪筋回縮，變癟。還有可能是麪筋製作的過程中出現問題，麪糰沒有加入酵母粉，這樣也有可能會導致麪筋變癟。想要麪筋蒸得比較好，在蒸制的過程中，不要着急把鍋蓋打開，等麪筋自...
今天我給大家帶來蒸包子的技巧，喜歡自己在家做包子的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。蒸包子的技巧第一：和麪擀皮食材：麪粉、酵母、白糖、温水做法：1.麪粉與白糖混合，酵母用温水化開2.再慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌...
窩頭做法糯米粉放少點，窩頭會稍微軟點.原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開水250克。製作：1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開水250克衝燙，使之七，八成熟，調製成玉米麪團。2、取玉米麪團50克用手搓圓，...
麪包做好後會塌陷的原因：做麪包時的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成麪包塌陷麪包醒發過度，造成麪包氣孔過大，容易使麪包塌陷麪包和麪時揉麪不足或揉麪過度。揉麪不足會使麪包形狀不飽滿，缺乏...
最後這一步也很重要，就是饅頭蒸好了，別急着掀開鍋蓋，關火以後等上2到3分鐘。用我們老家話説，就是讓饅頭受受氣。若是急着掀開鍋蓋，冷氣一瞬間進來了，饅頭遇冷就會收縮，眼看着一鍋漂漂亮亮的大饅頭一下子就像放了氣的氣球一樣...
因為水蒸氣太多灑在包子上面，很容易因為潮濕影響蓬鬆的。還有一種就是長時間存放，應該蒸熟就拿出來就不會塌了，比較方便快捷實用。...
食材莜麪300克，羊肉250克，土豆一個，番茄2個，開水適量，鹽適量方法/步驟1/莜麪適量，用沸騰的開水燙麪。比例大約一半莜麪，一半開水。攪拌基本沒有乾麪粉為止。2/把面揉光滑即可。面光，手光，盆光，在找一塊光滑的小板子。瓷磚，大理石...
清蒸珍珠粉團想要不塌陷，最好的方法就是把粉條裏邊的肉餡全部填滿，填得越滿，他正好以後的樣子就越鼓起，不會出現塌陷的，如果你包的東西太少，太空的情況，那就會塌陷...
蒸粘豆包塌了最常見的原因是蒸完後鍋蓋打開，導致冷空氣迅速進入鍋外，豆袋突然冷卻。由於熱膨脹和冷收縮的關係，它們會收縮。因此，粘豆包蒸完後不要立即打開蓋子，要等一會兒，以免粘豆包出鍋後坍塌。...
1/4和麪的時候記得不要一次性加很多水，用温水溶化酵母，然後倒一點酵母水，揉幾下，再倒一些，然後揉成熱別光滑的麪糰，直接蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵兩個小時。酵母不要用很多，一定要按照説明，不然饅頭會塌。2/4揉麪的時候一...
竅門如下簡單地給大家總結一個口訣“1高2白3醒發”，1高就是用35度左右的温水，2白就是白糖和酵母粉，3醒發是三次醒發麪，剛和好面醒發一次，饅頭坯子二次醒發，涼水上鍋三次醒發。只要您記住這幾個技巧，保證蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟...
1、準備材料。麪粉：300g，紅薯2個輔料：酵母粉4g，黑米(麪粉)50g調味水(温)180克，淡奶15克，糖20克。2、將麪粉和黑米粉放入盆中，攪拌均勻。3、將酵母粉在温水中融化，倒入麪粉碗中。邊倒邊用筷子攪拌，形成麪粉絮狀物，然後揉成略光滑...
1、鍋中鋪上籠布首先就是要在蒸包子的鍋中鋪上籠布，有的包子蒸好之後會很硬，這是因為蒸的時候火太大了，時間也太長，而且沒有籠布，直接放在鍋裏蒸制就會變得硬硬的，在我們蒸包子時放上籠布，效果就會非常的不一樣了，做出來的就...
應該是沒有往糯米麪里加大米粉，或者是加的少，太粘了就會塌陷的。蒸粘豆包十斤糯米麪要兑入二三斤的米粉或者是玉米麪都可以，這樣蒸出來的豆包長特別軟糯筋道...
1、首先考慮發酵。發酵過度的米漿，不僅成品發酸，而且容易出現塌陷、組織不細膩的情況。2、發糕蒸的時候開蓋或者關火以後沒有燜一會再開蓋，瞬間的冷空氣接觸熱的發糕，很容易讓發糕“唆”的一聲塌陷下去。製作饅頭、蒸蛋糕...
1、使用粘米粉的同時加入適量的大米粉、玉米粉或者黃小米粉，這些米粉質地比較硬，不針耍容易坍塌，且味道也比較香。2、要用開水和麪開始和麪，能夠使麪糰柔軟，容易造型。3、在包的時候不要包太大，儘量把糰子搓高一些、長一些...
因為馬拉糕面和的太稀了，加上中途老是忍不住掀開蓋子看，所以一開鍋就塌了。給你總結一下原因可能有5種。1、糯米粉不能加得太多，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。2、面煳不能太稀。3、火力太小或者水還沒開就上籠蒸。...
1、蒸的時間大久。糯米糰子的合適蒸制時間為7至10分鐘。如果超過這個時間就會塌掉。建議熱水下鍋，適當縮短蒸制時間。2、糯米糰子面含水量大多。和麪時放水大多也會導致青團蒸塌了。水分多的麪糰會很軟很潤，還會粘手。...
米糕蒸出來之後裏面塌了，可能是發糕內部進了空氣、蒸餾水回滴或者是熱脹冷縮造成的。一般來説，發糕內部進了空氣的情況比較少，後面兩種情況更加常見，尤其是蒸餾水回滴。蒸餾水回滴並不是一個不能解決的難題，在蒸米糕時建議...
第一個：做餈粑的時候，別隻知道放糯米粉，記得往裏面多放一點澄粉，不需要太多，有了這一點澄粉，餈粑入口的時候只會是軟軟糯糯的，但一點都不粘牙。第二個：就是餈粑上鍋蒸的時間，這個一定要掌握好，它很關鍵的，正確的做法應該是十分鐘...
答，，䒱饅頭不塌的竅門紅豆沙為餡的，可以從下述兩方面入手，確保不塌不陷。-是面發得稍硬些，不能為了圖蒸饅鬆軟好吃而將面一發得過稀，過稀...
1、發酵過度。因為發酵過度讓麪糰組織加大擴散，在蒸熟後內部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大。解決方法是減少發酵時間或減少酵母粉數量。2、發酵不足。因為發酵的時間不足，麪糰組織無法順利膨脹，在蒸的過...
自己製作出來的燒麥，因為沒蒸好就出現塌陷的現象，主要和浸泡糯米時間不夠、沒有趁熱、包燒麥沒有壓緊、蒸制方法錯誤等原因有關，建議按照：蒸糯米、炒餡料、拌餡料、包燒麥、蒸燒麥五步正確方法來做，可保證燒麥蒸出來力挺有...
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