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區別是死麪沒有放酵母菌發酵，發麪是按比例放入酵母粉通過發酵的活面。區別二是死麪體積不會變大中間沒有氣孔，發麪是發酵後體積變大一倍而且面中間有很大的氣孔象網狀。區別三是用途，死麪可以扦麪條，扦餃子皮包餃子，還可以...
灌湯包是非常好吃的包子。灌湯包的面用一半燙麪一半死麪是非常好的。因為面經過燙以後會熟的，再加上一半兒死麪兒或在一起，這樣的面活出來比較有韌性好，因為灌湯包主要出的都是湯汁。用這種面活出來包的灌湯包容易將只包...
玉米麪窩窩頭死麪的好吃。在我們這一帶做玉米麪窩窩頭，基本都是死麪的，特別是秋天剛下來的新玉米麪吃的就是這個玉米麪的原汁原味。玉米麪放在盆裏，用開水燙麪，燙1/3以後放適量的小蘇打把面揉勻，蒸的時候，比拳頭小點的面把...
製作程序不一樣，口感不一樣，死麪和活面，製作方法不一樣，死麪是直接涼水或温水和麪，揉成麪糰在製作，和麪實際是發麪，需要放入發酵粉，兩者製作出的主食，死麪有嚼勁，發麪更軟糯死麪與活面是老百姓的通俗説法。死麪是用水直接對到面...
包水餃都是用死麪，是因為水餃需要放進水裏面煮的，死麪的水餃，水才不會進到餃子裏面，如果不是死麪的餃子皮，經過水煮以後就會發囊，就不成型了。...
發麪。糯米粉300，麥芽糖75克、水200克、白糖適量、熟白芝麻適量烹飪步驟步驟1，將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。2，糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開...
死麪饅頭就是沒有經過發酵的面蒸的饅頭。死麪饅頭因為沒有經過發酵，在製作過程中，不添加任何食品添加劑，所以比較硬，難消化，常吃不利於健康。正常的饅頭都是要經過發酵的，發酵過的饅頭宣軟富有彈性，易消化、營養豐富。死麪適...
發麪和死麪的區別在於面的柔軟蓬鬆程度不同。死麪就是麪粉加水合成團，做熟後質地比較硬，一般只能做成餅，餃子皮，麪條，等薄細形狀便於煮爛。而發麪是通過酵母發酵，產生氣孔，使麪糰體積增大，質地蓬鬆。這樣可以做成饅頭面包等比...
炸油條必須在前幾個小時把面和好，假如出現了死麪，就不能再炸了，應該立即停止重新和麪，待面發了之後達到了標準再炸，否則炸出來的油條不會好吃，作為吃的東西，在製作過程當中就應該按部就班，不能湊付也不能馬虎，因為這吃的東西必...
步驟1和麪時不放鹽，面要和的偏軟一點。和好面要醒30分鐘一上。（想要快速就得面表面塗上一層薄油，包上保鮮膜）醒好後，然後分成一個一個圓坨，一個圓坨是一個饃。步驟2擀麪杖擀開圓形，塗油略多，放鹽，放花椒麪，分三褶子，由下往上一疊...
燙麪的比較好，這種燙麪餃子皮，是用開水和麪，麪糰比較軟和，不勁道沒韌勁，做出來的蒸餃即使涼了也是軟和的，包餡也不易露汁，特適合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。全燙麪蒸餃顏色變黃，所以蒸出的餃子顏色偏黃黑色。吃起來有...
出現這種問題，一方面是發麪沒有充分發酵，再者就發麪揉成饅頭後沒有二次發酵而直接用熱水蒸饅頭，就會出現蒸熟的饅頭象死麪一樣，俗稱饅頭汽死了。如果想讓蒸出的饅頭白胖暄軟，發好的高筋面揉好後必需要經過一段時間的二次發...
發麪的好。炸麻花的時候用發麪的時候，炸過的麻花是蓬鬆的，有種油炸麪包的感覺，如果用死麪的話，炸出來的麻花就會很硬，牙口不好的吃起來不方便。...
那就是蒸饅頭的面沒有發酵，蒸饅頭的面發開了，蒸出來的是死麪，實際也是沒有發酵好，沒有發酵的到位，只是稍微有點開了，而不是徹底發酵...
1、調製麪糰時，受季節影響，水量和水温都應做適當的調整。一般來説，天氣涼、温度低時，加水量要比天氣熱、温度高時稍多加些水。2、用水量的基準是500克麪粉加約225克水。水温不能超過30℃，否則容易引起麪糰性質的變化，使麪糰...
我做灌湯包選的是半燙麪，因為第一次做的時候我做了三種，一種是發麪一種是涼水和麪，還有一種是半燙麪，家人一至説是燙麪的好吃，我也就是一直是做半燙麪做，偶爾也做個發麪的水煎包，我喜歡每次做的時候，一次做幾種，家人誰喜歡吃什...
我想問什麼為死麪，什麼為活面應該是硬麪還是發麪的吧，做疙瘩湯是硬麪的，沒有用發麪做疙瘩湯的，如果疙瘩湯用發麪的，那會都煮碎的，必須得用硬麪的，首先準備温水，倒入乾麪粉中，用筷子快速攪動，就會出現一個個麪疙瘩，最好是把攪好的...
洗面當然要用死麪了！所謂死麪，就是直接用麪粉加入水中和一成生而且團，然後在水中用雙手揉捏，最後形成塊狀或條條狀的起泡物，俗稱麪筋。而起面常指用留菌面或發麪劑作催化劑製作而成的麪糰，俗稱發麪，這種麪糰由於被催化劑作用...
用料中筋麪粉300克香豆粉30克奶粉30克細砂糖30克鹽2克乾酵母3克温水適量香豆餅的做法步驟步驟1所有材料混合均勻，酵母用温水化開。步驟2揉成柔軟光滑的麪糰，發酵至兩倍大。步驟3發好後揪小塊麪糰揉圓擀開成約1cm厚圓餅...
經常做飯的人呢，這個問題倒不是什麼難題。對與不做飯的人嗎肯定是不會知道的了。現在社會，由於網絡發達，可以在家不動，一部分年輕人便可享受到美味可口的飯菜。下面我來回答這個問題。一半發麪和一半死麪是沒辦法蒸饅頭的...
葱油餅用發麪或者死麪做都可以，不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的葱油餅，那麼製作出來的葱油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麪做葱油餅的話，那麼做出來的葱油餅是比較香脆的，而且...
孩子基本長到3歲以後就可以使死麪了，死麪和發麪的區別就在於不用放酵母粉做出來的麪食比較堅硬，但是現實中有很多孩子都是吃死麪的，你比如説我們看到的外面賣的麪條，炒麪，湯麪，牛肉拉麪，全部都是死麪做的，根本沒有發酵過，所以...
如果做的是發麪餅做出來是死麪，那就是沒發酵好，要麼沒有第二次醒發就烙，或者是面就沒發好造成的。活面時水放少了也有可能。如果做的是正常的家常餅發硬像死麪餅，就是和麪沒和好，得是一半熱水燙麪，一半温水和麪，和好的面偏軟...
死麪懶龍水開蒸10分鐘就可以。韭菜素懶龍菜卷做法主料：韭菜500g，麪粉500g、食鹽適量、雞精適量、葱適量、毛豆腐適量、粉絲適量、蝦皮適量、雞蛋適量、黑木耳適量、花椒粉適量、芝麻油適量。1、取麪粉於和麪盆中，加入80...
發麪是不能用來做餃子皮包餃子的，因為發麪太膨鬆，一煮就化了，只有現和的死麪才可以做包餃子的皮來包餃子的，這樣包出來的餃子才不會出現煮爛的現象的，這當然就是兩種餃子皮的區別了。發麪餃子和麪時需要添加酵母粉或起面發...
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