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1、冰糖甲魚（1）材料：甲魚（750克），醬油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）豬油（煉製）（40克）黃酒（25克）花生油（35克）鹽（2克）。（2）甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血後入90℃熱水中浸泡（3）當甲魚殼上泛起白衣時撈出，...
將芒果切塊擺在盤子正中間左邊一點，將果凍切成四大塊(嫌麻煩的廚友也可以準備橘子切成塊)放入盤子中間的右邊。在果凍和芒果中間的兩頭擠上酸奶，酸奶的多少就是魚鰭的大小。在用芒果和果凍擺成的線的兩頭放上草莓醬，草莓...
用料鱸魚1只，油20克，醬油1勺，糖4克，鹽3克，木耳（可選）若干，小葱1把做法步驟：步驟1魚提前讓店小哥處理好步驟2個人認為去腥作用最大的方法就是用一個鋼勺子，充分刮掉魚內部的血塊和筋膜。步驟3將魚片成兩片。步驟4然後剔除側邊的...
食材清單小麥麪粉、水、圓白菜、綠尖椒、乾紅辣椒、鹽、醬油、醋烹飪步驟1/7小麥麪粉用開水燙一下，稍涼點，用手把麪粉揉勻成麪糰，餳半小時。2/7揉成長圓的棒棒，切成比指甲蓋小一些的小丁，在案板上搓成兩頭細中間粗麪條狀。...
材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、澱粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量做法：1、魚宰好，處理乾淨，取下淨魚肉，斜刀將魚肉片成片。2、往魚肉里加入適...
原料：大米50g。輔料：魚肉100g、胡蘿蔔50g。調料：鹽2g、清水1000ml、黃酒10ml、姜10g、葱15g、鹽3g、花椒10粒。做法：1、鯉魚處理乾淨後，用醃料醃製2個小時。2、將魚上鍋蒸熟後，剝離出魚肉，去除小刺。3、大米洗淨，放入砂鍋，加水...
主料：鮐魚2條五花肉250克麪粉適量輔料：韭菜1把花椒1撮生抽5湯匙料酒1茶匙水(開)2碗食鹽2茶匙姜5克葱油4湯匙香油2茶匙做法與步驟：1、鮐魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順着大梁骨插刀2、橫片下兩片魚肉，中間魚...
用料：河叉魚1000克、料酒10克、醬油15克、鹽10克、姜15克、葱20克。做法：1、河叉魚剖腹去內臟，切去頭尖、尾梢，晾乾水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、葱等調料醃漬5分鐘，取出晾乾待用。2、豬肉、芽菜...
將買魚回來已經剁成塊，放入調料醃製半小時！起鍋熱油，下入魚片煎炸魚片，然後放入豆瓣醬酸菜炒香，最後下姜蒜末！加水煮開，就好了原料：鯉魚、酸菜、葱、姜、蒜、香菜、藿香、豆瓣、豆粉、料酒、胡椒。做法步驟：第1步、買魚回來已...
做法 1、鯽魚去內臟洗淨2、鯽魚開背改刀3、葱、姜、幹辣椒分別洗淨切絲4、將鯽魚入油鍋炸香5、鍋中加油燒熱，將葱絲、薑絲、幹辣椒絲香6、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。...
主料：水苴魚頭1000克，菌菇150克。輔料：菜籽油2茶匙，細鹽2小匙，鮮辣粉1小匙，姜1塊，幹辣椒1把。做法：1、魚頭清洗乾淨控水，中間剖開，菌菇洗淨備用。2、鍋里加油，煮至微熱並帶少許煙，再將薑片及辣椒下鍋。3、煎至姜及辣椒出味，再將洗...
食材：河尖魚，青椒歲，紅椒碎，蒜蓉，薑末（小魚殺洗乾淨之後就放用生薑和香葱醃製一下，可以放入少許的料酒去腥，大約醃製15分鐘後即可，然後用油炸制肉酥骨香）做法：1、淨鍋上火加入姜蒜，放入青紅椒碎炒出香味2、然後放入炸好的河尖魚，其...
水鼓魚可以做葱油，先上鍋蒸，蒸熟後，放入，鹽，雞精，耗油，醬油，醋，最後鍋裏導入大豆油，油温80°以上，澆在水鼓魚上...
配料：鯗魚一條，（魚肉大約250克），香葱四根，姜一塊，料酒2茶匙，生抽2茶匙，雞蛋清一個，麪粉300克，鹽一茶匙，花椒約30多粒，花生油適量，五花肉餡150克。做法步驟：1、將魚皮去掉，去掉內臟，然後去掉魚肚子裏的黑膜，將魚肉切碎。2、將葱姜切成細...
1·這道菜的魚最好是小魚，做起來才入味。根據魚的種類選擇切塊或者切花刀，用鹽醃一到兩個小時入味。魚一定要醃一下，鹽可以多放一點，如果怕太鹹，等要煮的時候再把魚洗一下。2·油下鍋，下葱白炒香，魚下鍋，單面煎十幾秒不要翻動...
1、準備材料：淡水鱸魚一條鹽、料酒、蒜末、青椒、葱絲、蒸魚豉油、薑絲、豆豉、葱花、紅椒各適量2、鱸魚收拾乾淨洗淨，兩面切花刀備用。3、鱸魚兩面以及刀口內抹上薄薄一層鹽，鹽不用太多，肚子裏也抹上鹽，鹽的作用去腥大於...
食材鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、幹辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、葱花少許。清油火鍋底料一包、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。製作方法1、將鰻魚頂刀切片2、將鰻魚片飛水備用3、將粉絲...
原料more鱘魚(1000g)酸筍(500g)青椒(50g)生薑(10g)獨蒜3顆生紅花椒5g豆瓣醬2勺西紅柿1個料酒2勺生抽3勺鹽2勺1/首先鱘魚剖好，洗盡，切成1釐米左右的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，醃15分鐘左右。...
輔料葱10g，姜5g，蒜5g，醬油10ml，醋10ml白酒5ml，食鹽3g花生油30ml步驟1塔米魚去鱗及內臟洗淨步驟2熱鍋下油，放入少許葱姜熗鍋步驟3再放入塔米魚兩面煎一下步驟4加入醬油，醋，白酒，美極鮮，鹽，清水炒勻步驟5大火燒開步驟6轉小火蓋蓋燉...
食材:玉米澱粉300克（4人食用量）、清水1200克＋300克、鹽適量、食用鹼2克、番茄4個、雞蛋4個。水晶面魚魚的做法：1、先來製作小面魚的配菜：我用的是雞蛋和番茄，4個雞蛋打散攪拌均勻，番茄洗乾淨切碎，起鍋燒油，油熱後鍋裏倒入雞蛋...
步驟1：買回來的魚泡，撕掉表面血衣，剪掉連接部分的黑衣，戳破洗淨備用，紅尖椒、青蒜切丁。步驟3：生薑、紅葱頭、蒜瓣剁碎或打碎。步驟4：小碗裏放入1小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺鹽、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2大勺米酒、...
做法1：豉汁燒羅非魚準備食材如下：羅非魚1條，葱段1段，生薑1塊，豆豉15克，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉少許，葱花適量具體做法如下：將羅非魚清理乾淨之後，打上刀花，兩面塗上料酒，再塗上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將羅非魚...
步驟/方式1第1步、把魚尾去鱗洗淨。步驟/方式2第2步、然後順長劃兩刀。步驟/方式3第3步、加葱姜、鹽、料酒醃製10分鐘，去腥、入底味。步驟/方式4第4步、熱鍋涼油，放入魚尾煎制。步驟/方式5第5步、底面煎好後，翻面再煎。...
草魚1條、薑片少許、料酒適量、鹽適量食用油一勺、新鮮花椒少許（沒有可用花椒油代替）蒸魚豉油1瓷勺、白醋少許做法1、草魚處理好，片成魚片加少許料酒和白醋醃一下備用，魚骨和魚頭另吃2、取乾淨的熟食砧板把葱姜切末、紅椒...
原料:魚腸500克，生薑，大蒜，料酒，食鹽，生抽，老抽，雞精，胡椒粉。1，魚腸除掉裏面的魚膽，魚膽比較苦，清洗乾淨。魚腸洗淨之後，把魚泡扎破，瀝乾水分備用。2，準備點薑絲、蒜苗，蒜白和蒜也分開。鍋里加適量的油，放入薑絲和蒜白炒香。3，倒入魚...
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