水晶魚怎麼做

輔料

葱10g，姜5g，蒜5g ，醬油10ml，醋10ml 白酒5ml，食鹽3g 花生油30ml

步驟1

塔米魚去鱗及內臟洗淨

步驟2

熱鍋下油，放入少許葱姜熗鍋

步驟3

再放入塔米魚兩面煎一下

步驟4

加入醬油，醋，白酒，美極鮮，鹽，清水炒勻

步驟5

大火燒開

步驟6

轉小火蓋蓋燉10分鐘，關火

步驟7

盛盤

材料: 水晶魚80公克，九層塔5公克，面煳：7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒鹽適量

做法:

1、面煳材料拌勻備用。

2、水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上面煳備用。

3、熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。

4、於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。

做法:

將水晶魚洗淨、去鱗及內臟、切成小塊、放入鍋中，加清水適量，鹽少許，以文火燉50分鐘後，加味精適量。

炸水晶魚

材料:

水晶魚100g，脆酥粉100g，蛋黃1個，水100㏄，廣東A菜2片，鹽1/2大匙，胡椒鹽1大匙

做法:

1.水晶魚洗淨後加入少許鹽抓勻，後醃漬約20分鐘備用。

2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成面煳備用。

3.將作法1的水晶魚分別放入作法2面煳內均勻沾裹，重複此動作至材料用畢為止。

4.取一油鍋，燒至約180℃後放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色後撈起、瀝乾盛盤。

5.食用時沾上少許胡椒鹽即可。