有關配菜的精選大全
食材：西紅柿2-3個，白糖適量製作：1、選用全熟的紅色西紅柿2-3個，去蒂後用清水清洗乾淨，改刀切成小塊。2、切好的西紅柿裝盤，撒入適量白糖。3、喜歡吃涼的也可以放到冰箱冷藏一會再吃，更加冰涼爽口。...
如果是多種菜搭配的那種大鍋菜的話，可以按照人頭副食與蔬菜的平均量計算。即：每個人頭2兩副食+4兩蔬菜，如果是四個以上菜品的話，也可參照這個比例執行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。按照餐廚比1:1來計算，每四人需...
食材：玉米麪150克、黃豆麪150克、麪粉100克、毛豆150克、肉末80克、油20ml/蒜5g、鹽3g、葱5g、姜5g、生抽2勺、榨菜50g做法：將玉米麪、黃豆麪、麪粉混合2、加入沸水攪拌。3、和成光滑的麪糰，餳15分鐘4、取雞蛋大的麪糰，握...
芹菜備用食材：芹菜3根，牛肚150克，辣椒少許，葱薑蒜適量，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺製作過程：第一步，葱薑蒜分別準備出少許，分別切成末、絲、片，同時準備幾個小米辣，擇洗好，同樣也切成丁，芹菜摘去葉子，只取芹菜杆用第二步，芹菜杆切成小段，...
燉菜不同於炒菜，講究醬香鹹香，可以放肉類，幹菌類，豆腐類，豬腸，豬血，或者肉丸類的，水發類乾菜最適宜燉菜，其勁道入味。這個季節也是吃白菜的季節，可以優先選擇應季蔬菜。...
1、刀工要好，要想炒的菜出來好看，那就一定要會切菜，切，推、片、斬、合理運用各種刀法。2、熟悉每一道菜製作流程，該提前要準備的就要先準備出來，操作的時候才不會亂，一氣呵成，一鍋成菜。3、從切配到擺盤，從燒菜到管理，基本上都...
關於廚房間配菜碗誰洗的問題。我個人認為，首先要弄清楚這個廚房間是哪裏的廚房間。如果是單位食堂的或飯店的廚房間，由於工作量大，單位或飯店都會單獨配有專門的人來洗這些東西。如果是我們自己的家裏，為了家庭和諧，家庭成...
燉牛肉的時候可以放些胡蘿蔔和香菇，下面來看看這道燉牛肉的做法：燉牛肉的做法：主料、牛肉、胡蘿蔔、香菇、粉條輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起2、胡蘿蔔洗...
雪花肥牛，深海龍蝦，大澳石斑，家鼻珠蚌。火鍋本是平常物，萬物皆可入菜，而最常見的不過是毛肚，鴨腸，黃喉，鴨血，金針菇，相思菜而已可以配菌類和青菜類，也可少量熟食類，例如金針菇，鮮磨，生菜，菠菜，冬瓜，凍豆腐或鮮豆腐，血豆腐，魚丸，蟹柳等麻辣...
蕎麥麪1份、雞蛋1個、黃瓜絲、蒜末、韓式辣白菜、韓式辣醬蕎麥麪，黃瓜，香菜，胡蘿蔔，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。雞排一份、線椒2個、小米辣3個、蕎麥麪一人份、蒜末蕎麥麪一人份、雞蛋一個、青菜一個各種青菜都可以，蕎麥麪加...
第1個肥牛吃火鍋沒有肥牛還能叫吃火鍋肥牛是火鍋的靈魂，如果吃火鍋沒有肥牛，多多少少覺得怪怪的。第2個菜金針菇：很多鍋底也會用到金針菇和其他菌類煮鍋底，味道非常鮮美。第3個菜手打丸子，好吃的手打牛肉丸用料十足丸子，吃...
香芹炒魷魚食材：芹菜、小魷魚、生薑絲、鹽、料酒做法：1、芹菜摘去老葉，洗淨切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種，那種芹菜比較香。2、魷魚筒剖開，清洗處理乾淨，切成5CM左右的長條狀。3、炒鍋裏放油，燒至5成熱放入薑絲...
1、卷麪皮的配菜，大家可以根據自己的口味做不同的菜放入麪皮裏面，有的人喜歡吃甜的，可以放一點糖以及芝麻，有人喜歡吃辣的，可以做菜包到麪皮裏面，一般來説，冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽、蔬菜，五花肉等餡料用得比較多，卷麪皮是...
雞肉乾鍋可以放土豆，辣椒，藕片等食材準備：具體步驟：土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片。鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒...
烤全羊+全羊湯鍋底+配菜：汽鍋生蠔（12個）+紅燒螃蟹+蒜蓉花甲+大蒜炒香腸+紅燒魚頭+藜蒿臘肉+牛肉卷+羊肉卷+毛肚+百葉+魚丸+牛肉丸+小青菜+娃娃菜+生菜+豆腐+水餃1份+手工麪條一、烤全羊可以切片直接吃，也可以蘸着香菜末，大...
食材：鱸魚酸菜金針菇花椒香葉1鍋裏倒入下入幹辣椒、花椒、香葉小火慢慢煸出香味（顏色金黃色）2放入切好的酸菜一起香香～3下入魚骨魚頭煎至金黃色，倒入熱水煮開（變色後把魚骨撈起來）下入金針菇（和其它喜歡吃的配菜）4再放入醃製好...
豬肉的可以放一些酸菜，白菜，芹菜，蘑菇，和豬肉混合在一起做包子，把肉和餡調好，放一些調味品這類的，放油雞蛋，和好了就可以了肉餡包子配菜放白菜豬肉和白菜包包子好吃，豬肉也可以和薺菜包包子，也好吃。白菜包子營養豐富，家人愛吃，白...
北京烤鴨的配菜有：香葱絲，黃瓜條，小餅皮，甜麪醬，香菜絲。鴨架湯。別的口味的片皮鴨的配菜南北方口味有區別，一般南甜北鹹。東北的做法配菜一般有生菜，大醬一碗，大蒜末，香菜或者大頭菜或者三盒油沾汁吃。南方的片皮鴨配菜多種多...
夏季，涼拌菜可是飯桌上不可缺少的一個菜。涼拌菜的配菜：黃瓜、青辣椒、紅辣椒、西紅柿、粉絲、木耳、豆乾、腐竹、銀耳、火腿腸、花生米、香菜、小葱、金針菇、蓮藕、粉條、胡蘿蔔、柿子椒、大蒜、芹菜、豇豆、海帶絲、...
荷蘭豆，青蒜都是可以做炒臘肉的配菜。日常生活中，會經常這麼搭配着烹炒，製作起來也不復雜，所以這兩種搭配的小炒配一碗米飯，怎麼吃怎麼香...
麻食的配菜有肉沫100克，白菜3片，雞蛋1個，菜瓜1根，西紅柿3個，嫩豆腐500克，麪粉適量，平菇100克，植物油適量，葱沫適量，蒜泥適量。做法：1、麪粉里加入開水，把麪粉熱熟。然後攪拌，開始揉麪，揉得表面光滑即可，放在一邊待用。2、將肉末，西紅...
羊肉湯配菜有粉絲、菜、腐、蘿蔔、香菜、木耳、豆皮、金針菇、豌豆尖、菌類等。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。主要將羊骨頭...
火鍋配菜可以有各種蔬菜呀，比如説豆腐娃娃菜菠菜萵筍，胡蘿蔔豌豆尖，千張金針菇花菜所有你可以想得到的素材都可以往裏面下...
配菜一般來説有：素拼（也就是各種素菜拼在一起）、葷拼（就是各種肉菜拼在一起）、花生米、蓮菜、黃瓜、豆芽菜、豆腐乾和炒青菜等等。有:香菇，猴頭菇，松茸，木耳，雲耳，烤夫，豆腐乾，蘆筍，胡蘿蔔，百果，玉米筍，腐竹，山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米...
這個問題我比較有發言權，因為我是地道東北人，喜歡吃東北鐵鍋燉。如果我們鐵鍋燉肉類，如排骨，大鵝，雞，鴨，那麼配菜一般是土豆，粉條或者各種乾菜，豆角等，一定要等到肉類燉到九分熟時再放配菜，全熟再放配菜也可以，因為肉類熟爛好吃。...
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