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主料：金椒魚1000g、輔料：油10ml、鹽7g、幹辣椒10g、細香葱5g、大蒜5g、花椒5g、木耳50g、粉絲10g、香辣金椒魚的做法1，先把魚收拾乾淨備用2，葱切碎生薑切片幹辣椒切斷花椒備用3，把魚片好4，泡好的木耳粉絲適量5，葱薑蒜爆炒後...
剁椒魚頭不是先蒸魚頭後放剁椒。而是把買來的魚頭處理乾淨，醃製好，然後在魚頭面上鋪上調好味道的剁椒，這樣就可以上鍋蒸了！剁椒魚頭是一道湖南菜，鮮辣可口，魚的鮮甜加上剁椒的辣香，真是一道下飯菜，做法也簡單，也是老百姓餐桌的...
不吃，魚不吃辣椒，倒是燉魚要放點辣椒去腥增鮮。大多數淡水魚屬於雜食性魚，食性多樣、複雜多變，偏好的味型也不一樣，像鯉魚喜歡用葯酒泡製的魚餌辛辣味道，但是和辣椒兩回事。辣椒沒有辛香的味道。由高度曲酒浸泡阿魏、白芷等...
首先把黃豆芽放生抽耗油鹽用油炒斷生，口味偏鹹一點。盛出放入準備裝水煮魚的盆底一層。做一鍋清水裏放兩片檸檬燒開下魚骨頭和魚頭，大火煮5-10分鐘，盛出放豆芽上。原鍋加少許水加一片檸檬燒開，下魚片，煮5-7分鐘，撈出和魚骨...
剁椒酸魚湯的做法比較多，常用的是選用草魚，草魚肉質比較嫩，碎刺也比較少。魚宰殺洗淨以後，分割成肉片和魚骨，鍋中燒油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜進行煸炒，加入火鍋底料或者郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，放入魚片和魚骨，加入適...
好吃。麻了麻了，起源四川雅安的寇多金貢椒魚火鍋，先在上海、杭州颳了一陣風，馬上又風靡了台州！鮮香麻辣的鍋底，香嫩的魚肉，熱氣騰騰的總是能吸引不少的人！活魚現殺，時鮮入鍋，麻意直衝天靈蓋，這一鍋麻辣鮮香，還得是寇多金...
白辣椒白辣椒，又稱白椒、鹽辣椒，源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種，而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名...
【食材】半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大葱一根、生薑一塊、大蒜兩瓣、小葱兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克【製作步驟】1、準備好原材料。2、胖...
原料針魚幹250克、鹽適量、少量菜油、幹朝天椒若干。做法1、針魚幹用清水稍稍衝淋後，放在乾燥通風處充分瀝乾水。針魚幹下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。2、炒鍋內塗一...
要做青椒魚的青椒汁，先要選好青椒，如果你比較能吃辣就選綠色的小米辣，如果不能吃太辣就選二荊條辣椒。首先將青椒清洗乾淨，瀝乾多餘的水分。在把辣椒剁和蒜剁成沫，裝盤備用。然後起鍋燒油，再放一坨豬油，等油温八成熱時下入大...
剁椒魚頭用大頭魚食材魚頭適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，葱適量，蒜適量1、用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。2、將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。3、蒜切片備用，姜切末，葱切...
一、準備材料：主料：大黃魚1000克輔料：雞蛋100克，小麥麪粉100克調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克二、具體做法如下1、黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2片，切成4.5×l釐米的條放入碗裏，下精鹽、料...
花椒魚是一道美食，製作原料主要有草魚、金針菇，大葱50克，新鮮花椒30克等。口味比較香麻。適合做中餐。魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根、青混、混子。體長形，吻略鈍，下嚥齒2行，呈梳形。背鰭無硬刺，外緣平直，位於...
一般做酸菜魚是不放花椒的放花椒了做出來的酸菜魚肉又老又腥是非常不好的1、花椒首先也是香料的一種，本身有香味。2、花椒的最主要功能除了有麻味有香味之外，它的綜合特性使得它在眾多調料中很具有祛腥的功能。而魚基本...
青椒魚的品種為黃辣丁魚、鮎魚、草魚還有鱸魚等。青椒魚的特點是顏色碧綠，與以往傳統做法有很大的區別。味道清新、鮮嫩、可口、滑而不膩。下面説説青椒魚的做法:主料：青椒魚可以選用草魚、洄魚或者鱸魚。個人認為，鱸魚...
1、剁椒魚頭用的是鱅魚的頭。2、鱅魚魚頭大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制，製出的菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。鱅，是鯉科、鰱屬魚類。生活於江河干流、平緩的河灣、湖泊...
剁椒魚頭需要選擇醃製一年以上的剁椒。選擇筆桿紅椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，鹽進行醃製，放在陰涼處，醃製一年以上。醃製一年以上的剁椒色澤鮮豔，口感純正。非常適合做剁椒魚頭。紅色的剁椒映襯着肥美的魚頭，經過蒸制，香氣撲鼻，引發人...
剁椒魚皮大多選用草魚鯉魚等淡水魚皮，經過高温燙一下再晾曬，製作的時候再開水泡發，切絲加泡椒蒜泥小葱香菜香油小米辣，喜歡淡口的可以不加小米辣加白糖和醋中和一下，口感爽脆非常美味，是下酒不可多得的一道美味，很多美女喜歡...
主料:鰱魚頭1個配料:剁椒25克，野山椒25克、蒜末15克、薑末10克、大葱絲10克、葱花5克調料：鹽6克、料酒1勺、味精少許、白糖3克、做法：1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入葱蒜，加料酒，鹽、雞精等繼...
麻椒一、原料：草魚（兩斤二兩左右）二、配料：葱5克、姜8克、蒜6克、雞蛋清1個、黃豆芽40克。三、調料：鹽30克、幹辣椒20克、幹青花椒10克（麻椒）、雞精10克、回味粉5克、料酒20克、（地瓜）澱粉10克。四、沸騰油:（一）原料：色拉油10斤，幹...
是大鯢，又叫娃娃魚。“娃娃魚”大鯢：是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲很像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它"娃娃魚"。大鯢是國家二級保護兩棲野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保...
做剁椒魚頭最好的食材是鱅魚頭，鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是一種淡水魚，中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。口大，頭部大且寬，肉質細嫩，在我國分佈廣泛...
剁椒鱸魚剁椒是用湖南辣椒製作而成的，而剁椒鱸魚是一道用鱸魚、剁辣椒製作的菜餚。注意：1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃製鱸魚時要酌量放鹽。2、蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確...
青花椒15g、幹辣椒10g、野山椒5g、一斤由青花椒、幹辣椒、野山椒組成的混合料放黑胡椒粒5g、八角3g、桂皮3克、香葉3克、3號葱香油100g。青花椒、幹辣椒飛水、飛水的目的是去青花椒的澀味和辣椒的澀味，野山椒切碎，（標準：...
主料黃瓜魚500克輔料玉米澱粉二勺麪粉二勺椒鹽適量調料十三香適量鹽適量玉米油適量1、黃瓜魚洗淨，放姜、料酒、鹽拌勻醃製20分鐘。2、二勺澱粉、二勺麪粉、13香拌勻備用。3、裹上一層乾麪粉。4、全部裹上面粉，醒10分鐘，...
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