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瓦塊魚用草魚做最好吃。做法如下:材料:1、花椒,香葉,八角,桂皮適量(可以加少許白芷)2、大葱,生薑,大蒜,香菜,小葱,幹辣椒(喜歡吃辣的可以多放點)3、黃醬,生抽,老抽,蠔油,料酒,香醋,白糖,食用油,鹽,胡椒粉,雞精適量(根據個人口味)4、炸好的青魚...
食材:子魚、番茄醬、生薑、雞蛋、小葱做法:1、先用涼水把子魚洗乾淨,魚肚裏面這層黑膜非常腥氣,然後把魚頭斬下,沿着魚龍骨片下魚肉,再把魚肉切魚段,魚頭和魚尾可以燒別的菜。小葱切末,生薑切末2、醃製魚肉,先放入少許白胡椒粉...
1、青魚1條,麪粉適量,料酒適量,葱2棵,姜1塊,蒜適量。2、把魚處理好後洗淨,然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、葱等醃製入味。3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉,然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。4、同時準備...
準備食材如下:梭魚3條,幹辣椒20個,生薑1塊,香葱1段,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,料酒2湯匙具體做法如下:將梭魚清理乾淨之後,剁成小塊,然後放入湯盆,加入少許食鹽,加入2湯匙料酒,抓勻醃製一會去腥,再起鍋加油燒熱,將醃製好...
食材:子魚、番茄醬、生薑、雞蛋、小葱1、先用涼水把子魚洗乾淨,魚肚裏面這層黑膜非常腥氣,然後把魚頭斬下,沿着魚龍骨片下魚肉,再把魚肉切魚段,魚頭和魚尾可以燒別的菜。小葱切末,生薑切末2、醃製魚肉,先放入少許白胡椒粉、鹽...
材料精製油,鮎魚塊,蒜頭數粒,料酒二兩,乾薑粉,生抽,白糖少許,雞粉丁點兒,澱粉兩勺做法1、將鍋置於中火預熱,放入精製油,然後將魚塊整齊放入鍋內,放蒜頭數粒,慢火煎一下,然後晃動一下鍋,果然不粘!於是再烹入料酒二兩,蓋上蓋,轉小火燜20...
1、選擇鮮活的草魚,儘量選份量重一些的,肉質肥美。2、去除魚頭,魚排,用刀將片出來的魚肉切成條狀。當然魚頭、魚排可以做魚湯,也可以按同一步驟做成瓦塊魚。一般魚館裏都是一塊做,然家庭料理往往人少胃口有限,炒鍋也小,一塊炒...
新鮮的鯉魚一條。少許麪粉,雞蛋一個,精鹽少許,胡椒粉少許,十三香少許,生抽少許,老抽少許,蠔油少許,陳醋少許,大葱少許,老薑少許,八角一顆。製作過程1、首先,咱們將新鮮的鯉魚一條處理乾淨後,將魚頭切下剁塊,然後將魚身切開,然後切成...
清燉瓦塊鯉魚做法1、鯉魚1條,麪粉適量,料酒適量,葱2棵,姜1塊,蒜適量。2、把魚處理好後洗淨,然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、葱等醃製入味。3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉,然後放入油鍋內油炸至外殼酥...
配料:魚中段肉200克,雞蛋1個,葱、薑末15克,番茄醬15克,精製鹽1克,米醋50克,白糖50克,水澱粉30克,幹澱粉30克,紹酒15克,熟清油500克(耗100克左右)操作:1、將魚中段肉片去大骨,橫着斜片成0.5釐米厚的瓦形片,磕入雞蛋,加紹酒拌勻後,再加幹...
1、青魚1條,麪粉適量,料酒適量,葱2棵,姜1塊,蒜適量。2、把魚處理好後洗淨,然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、葱等醃製入味。3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉,然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。4、同時準備...
食材厚子魚1條、葱花適量、姜少許、鹽適量、白胡椒粉少許、五香粉少許、料酒適量、蠔油1勺、色拉油適量、麪粉適量、醋適量、紅辣椒半個、辣味豆瓣醬1勺、香菜2根、大蒜適量、生抽1勺、清水適量、花生油少許烹飪步驟1...
一條鯉魚收拾乾淨,切成瓦塊狀。放入薑片,大葱片,料酒,生抽,老抽,蠔油,攪拌均勻,醃製20分鐘。鍋裏放油燒至七八成熱的時候加入一個八角,幾粒花椒,放入豆瓣醬,白糖,翻炒出醬香味的時候加入開水,水沒過魚塊,中小火慢燉至水快熬完的時候...
蒸鍋放水,大火燒開,大火蒸10分鐘左右做法:買回家的1.5斤草魚清洗乾淨後瀝乾水份,用刀化開橫條口,用鹽撒摸魚正反兩面,放上生薑片,醃製1小時。放在湯碗裏的魚撒上少量十三香粉。放在湯碗裏的魚再放上生薑絲。將湯碗放在高壓鍋...
主料草魚3斤五花肉100g豆腐300g紅薯粉200g輔料大料4個麻椒適量幹辣椒適量薑片適量蒜片適量香葉3片啤酒1罐石橋大醬75g紅燒醬油3勺鹽適量香菜2條瓦塊魚燉粉條的做法步驟:步驟1.用刀刮乾淨魚皮,去幹淨腹黑,抽出魚線步驟2....
可以魚一般分為多脂魚和蛋清魚。蛋清魚和內含物:鱈魚、比目魚、比目魚和大比目魚。脂肪含量低於2%的魚類包括鯡魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚、金魚、鰻魚等。脂肪含量高達5%-20%。蛋清魚含有與瘦肉相同的成分,但富含碘肥魚含...
主料:草魚1條香芹1根蒜苗1根輔料:薑絲適量豆瓣醬2勺料酒2勺醋2勺白胡椒粉適量鹽半勺蒜沫適量製作方法:步驟1草魚一條切塊洗淨控水待用。步驟2蒜苗香芹和一條,切成小段。步驟3姜切條,蒜切沫。步驟4鍋內放油燒熱,中火依次...
食材原料草魚肉500克,泡椒10顆,薑絲10克,京葱段40克,清水200ml#醃製料薑蓉15克,京葱絲15克,生抽1大匙,細鹽1/4小匙,砂糖1小匙,料酒1大匙#調味料生抽1大匙,砂糖1小匙,温水1/2大匙,陳醋1小匙,香麻油1/4小匙,辣椒紅油1/2小匙,水澱粉,玉米...
步驟1醃製魚片的時候放入鹽,花椒水,料酒,滴幾滴醋,還有薑片和拍鬆的葱段,醃漬15—20分鐘,放入全蛋糊中(雞蛋+澱粉)進行掛糊,★關於魚片的刀工處理,請看小貼士部分步驟2將掛好糊的魚片,魚尾,魚頭放入五成熱的油中進行炸制(看亮點,魚...
食材:主料:青魚350克輔料:澱粉(玉米)75克調料:豆瓣醬18克,白砂糖8克,醋8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,姜5克,大葱8克,大蒜。做法:1.將魚收拾乾淨,用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片(另一片可帶背骨),切成3釐米長的魚塊,用刀在每塊中間...
河魚,最好是用青魚和鰱魚。瓦塊魚是一道菜品,一般選用鰱魚做材料,也可以使用其他魚。相傳已有幾十年的歷史。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法,風味各異。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩,味鮮。焦炸灌汁瓦塊魚色黃。肉嫩,鮮美可口。都具...
1、魚塊必須提前加入雞蛋,葱姜,料酒等調料醃製15分鐘去腥,而且加雞蛋還能鎖住魚肉內的水分,所以這一步,大家一定不要忽略。2、在炸魚塊的時候,油温不要過高,因為咱們的麪糊裏面全部是面,油温過高,以後很容易炸糊,導致魚肉水分蒸...
鯉魚一條,葱薑蒜適量,鹽、雞粉、蠔油、糖、料酒適量,澱粉適量,食用油、豆瓣醬和老抽各適量。做法步驟:1、魚去鱗去內臟洗乾淨切成塊。2、放入料酒、鹽、雞粉、蠔油醃製一會。3、醃製好的魚裹上澱粉。4、鍋裏倒入適量的油,...
1、準備原料:大鯉魚4斤,去掉頭和尾,只剩一盤魚片,蒜、葱、番茄醬、黃醬、姜。2、鯉魚去腥第一招:鯉魚的黑背特腥,撒一點鹽面,用刀刮一刮,颳去黒膜。3、鯉魚去腥第二招:去腥線在距離魚頭一釐米的地方深劃一刀,大約至魚骨處,然後用...
方法1:自然解凍法把冷凍魚用塑料袋或保鮮膜封好,自然解凍,這種方法能保證魚肉中的營養和鮮嫩不受破壞,但是比較耗時間的,一般需要提前兩個小時。方法2、白醋解凍法把白醋均勻抹到魚身的表面,只需短短的幾分鐘時間,就能對魚...
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