清燉瓦塊魚做法

1、青魚1條，麪粉適量，料酒適量，葱2棵，姜1塊，蒜適量。

2、把魚處理好後洗淨，然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、葱等醃製入味。

3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉，然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。

4、同時準備好葱薑蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用燉魚料。

5、鍋內燒熱油後加入葱薑蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味。

6、然後加入適量的開水，水量以沒過魚塊為宜。水開後加入醬油、料酒等。

7、然後加入炸好的魚塊，轉中火慢慢燉煮。待湯汁收濃，加入適量的食鹽。

製作食材

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法

1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2、鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用