拔子魚清燉做法

食材：拔子魚1條

麪餅：玉米麪80g、中筋麪粉60g、乾酵母1g、清水110ml、醃料：鹽適量、料酒適量、

炒料：蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麪醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺

做法：

1、將玉米粉、麪粉、酵母加水和成麪糰，室温發酵或者過夜冷藏發酵都可以。

2、紅椒切塊，青蒜切段魚切花刀，加鹽和料酒醃製。

3、甜麪醬、生抽、蠔油拌勻，在一旁待命。

4、大鐵鍋多燒點熱油，魚擦乾後下鍋。

5、煎至金黃，單面煎至可以滑動再翻面哦。

6、加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒，再加入之前的混合醬料炒香。

7、倒入啤酒和高湯煮開後，迅速在周圍貼上玉米餅，而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

8、滴上香醋，撒上青蒜和紅椒，硬核鐵鍋燉魚就做好啦。

1、新鮮的鮁魚一條

2、 洗淨去內臟和兩邊的鰓，切成塊

3、 香菜切碎，葱切絲，打算切片，姜切絲，紅辣椒切段，將所有的調料放小碗中攪勻。

4、 鍋加熱後倒入花生油適量，將花椒、大料放進鍋內爆香。

5、 然後放入葱薑蒜繼續爆炒

6、 把魚塊放進去煎一兩分鐘

7、 倒進碗裏的調料，翻炒一下

8、 加水，沒過魚最好，大火燒開小火蓋蓋子燜一會

9、 燜到湯汁粘稠

10、 加入辣椒和香菜出鍋。

小竅門：

1，魚湯需要燉，才能出來味道，不過要小火，大火容易糊鍋

2，因為不能吃辣所以最後放，喜歡吃辣的朋友可以和花椒大料以前放進去。