清燉鱈魚塊

食材：鱈魚兩條750克

調料：葱薑蒜，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，鹽，糖

清燉鱈魚塊的做法：

第一步：鱈魚洗淨後，切段放盆裏，加料酒醃製10分鐘。

第二步：準備調料，幹辣椒，花椒粒，葱切段，薑切片，蒜拍碎。

第三步：鱈魚燉制需要炸制，在炸鱈魚前，把鱈魚沾上均勻的薄面粉。

第四步：油鍋燒至六成熱開始炸制鱈魚，鱈魚炸制金黃撈出備用。

第五步：另起鍋放油爆香葱薑蒜，幹辣椒，花椒粒。

第六步：鱈魚下鍋後，首先烹入料酒去腥。

第七步：烹入白醋同樣起去魚腥及提鮮作用。

第八步：加入生抽提色提香。

第九步：加入啤酒能使魚肉更鮮美。

第十步：加入開水開始燉鱈魚，同時放香菜更能給鱈魚增加鮮美味道。大火燉開鍋後，改中火燉制15分鐘後關火，清燉鱈魚塊就做好了。