瓦塊梭魚的做法

準備食材如下：梭魚3條，幹辣椒20個，生薑1塊，香葱1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將梭魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃製一會去腥，再起鍋加油燒熱，將醃製好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入幹辣椒，薑絲，蒜片，葱片，小火炒香，炒香後倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，淋入少許清水，翻炒至水分收幹即可出鍋！

瓦塊梭魚的做法

主料：

鮮梭魚。

配料：

豬肥瘦肉丁，蒜薹丁，乾紅椒丁，水發粉皮。

調料：

葱片，薑片，蒜片，黃芪，十三香料面，紅米，花生油，甜麪醬，南酒，美極鮮醬油，精鹽，味精，花椒油。

做法:

1、將梭魚去鱗、鰓及腸臟，斜刀斬1釐米長的瓦塊狀，入沸水鍋中焯出。

2、鍋內放花生油燒熱，下入葱片、薑片、蒜片、豬肥瘦肉丁、蒜薹丁、於紅椒丁、粉皮煸炒。

3、依次加入黃芪、十三香料面、紅米、甜麪醬、南酒、美極鮮醬油、精鹽、味精、清湯。

4、再放入魚塊，改中火加蓋燜燒，待湯汁餘1/3時，淋花椒油，盛入大湯盆中即成。