河南蒸魚塊扣碗的做法

用料

淨草魚肉1斤

青椒0.3斤

十三香，蒸魚豉油，適量

豪油，鹽，胡椒粉雞精適量

葱花少許

做法

1、準備好淨草魚肉一斤左右，切半釐米厚的塊狀

2、切好後的魚塊下入十三香，鹽，雞精醃製十分鐘以上

3、青椒，大蒜，生薑全切米，並放少許豆豉

4、在切好的青椒米中加入鹽，雞精，蒸魚豉油，胡椒粉，然後攪拌均勻待用

5、把醃好的魚塊碼放在盤子上

6、把拌均勻後的青椒米再均勻的蓋在碼好的魚塊上，並放鍋中蒸制，上汽後大火蒸十二分鐘

7、蒸好後的魚塊

8、燒熱油淋在蒸好的魚肉上，並撒上葱花即可。

食材清單:魚9條、葱、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、鹽、味精、大豆油、澱粉、辣絲、生抽

烹飪步驟

1、首先把魚收拾乾淨，切塊，用清水浸泡半個小時，之間換一次水。然後控幹水

2、把魚放盆裏，加入料酒、鹽、味精、吉士粉、澱粉。攪拌均勻，用保鮮膜封住，放進冰箱速凍十分鐘

3、過油炸一下，炸以後不粘在一起為好

4、白菜墊底，把炸好的魚依次放碗裏，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒絲。然後加入高湯

5、最後上蒸箱，蒸半個小時就可以吃了。