湖南扣魚的做法大全

1、用料：魚扣300克、青椒4個、紅椒1個、洋葱1個、姜幾片、蒜頭3瓣、油適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。

2、準備好食材，洗淨切好待用。

3、魚扣洗淨，用鹽和料酒醃十五分鐘左右，再用沸水焯一下，撈起濾去水分。

4、鍋內盛油燒至7成熱，下姜.蒜和魚扣爆斷生盛起待用。

5、鍋內盛油少許燒熱，下青.紅椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入魚扣，鹽，糖，醬油，蠔油快速翻炒片刻即可起鍋裝盤。

食材原料：扣魚，鹽，料酒

1、扣魚一斤半，去掉頭和內臟

2、收拾好的魚用鹽和料酒醃半小時

3、鍋里加油燒熱，魚兩面沾上面粉

4、把沾滿面粉的油扣魚放下油鍋炸至兩面金黃

5、第二頓的時候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓葱片和薑片，這樣做一是為了調味二是為了魚糊鍋底

6、把炸好的魚錯開擺在鍋裏，然後鍋裏放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬

7、高壓鍋壓20分鐘就可以了

8、自然放涼後，就可以盛出來吃了，魚骨頭都可以輕鬆嚥下去了