海魚翅的做法大全

主料：

魚翅(幹)20克

輔料：

海蔘（水浸）80克

羊腦60克

羊眼60克

羊骨60克

羊肚60克

羊蹄筋(泡發)80克

調料：

澱粉(玉米)50克

料酒15克

醬油25克

味精5克

鹽12克

糖色5克

大葱100克

姜50克

八角10克

雞油150克

做法：

1、 水發魚翅洗、蒸、滌、捋、拼同後“三絲魚翅”

2、 羊腦、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分別煮熟備用

3、 將海蔘與羊五樣分別切成段、片，放開水鍋中焯透

4、 坐勺上火，放入雞油燒熱投入大料、葱段、薑片炸出香味

5、 烹入料酒，放入雞湯、醬油，撈出佐料

6、 放入海蔘、羊五樣燒開，微火煨透

7、 移旺火，加鹽調好口味，淋入水澱粉勾芡，盛入盤中

8、 將蒸透的魚翅放入勺內，上火，加入味精、糖色，調好色，淋入水澱粉，淋入雞油

9、 將翅面翻轉過來，放在海蔘、羊五樣上面即可