燴魚塊的做法大全
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主料:鰱魚1200克
輔料:葵花油適量,料酒1勺,鹽適量,老抽1勺,剁椒適量,生抽1勺,姜適量
做法:
1、新鮮的魚去除內臟
2、從背部切開
3、魚塊用適量的鹽醃製一下
4、拌適量的麪粉
5、然後下鍋小火油炸
6、炸好的魚塊備用
7、魚塊直接放鍋裏、放李錦記紅燒汁、陳醋、料酒
8、放適量的水,小火收汁即可
9,起鍋前加入少許香菜
主料:鰈魚片250克
輔料:雞蛋1個,澱粉20克,中筋麪粉20克,鹽2克,黑胡椒粉適量,茄汁50克,水100克,糖20克
做法步驟:
步驟1
鰈魚片洗淨瀝乾水份
步驟2
鰈魚片切小塊
步驟3
碗裏打入雞蛋、澱粉、麪粉、黑胡椒粉、鹽拌勻
步驟4
加入魚塊拌勻,均勻裹上漿,靜置15分鐘
步驟5
鍋里加油,加熱至7成熱,中小火,逐片放入魚塊
步驟6
魚塊浮起變金黃色後撈起
步驟7
撈起油裏的碎渣,開大火
步驟8
油温升高後,將魚塊放入油裏復炸
步驟9
待外皮變硬,用鏟敲魚塊聲音清脆,就可撈出
步驟10
鍋里加入茄醬、少許油攪勻,加入水、鹽、糖拌勻煮沸,調成稠汁,試味酸甜適合後再倒入魚塊翻炒均勻裹上茄汁即可