鰻魚塊家常做法

1、準備食材如下：鰻魚1條，生薑1塊，香葱1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量2、將鰻魚清洗乾淨之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽。

3、抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚。

4、大火蒸10分鐘，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點葱絲放上面，再用熱油爆香即可

工具/原料

鰻魚 (450克)

生薑大蒜籽香葱 各適量

生粉蠔油雞精 各適量

料酒 一小勺

方法/步驟

1/8

先把鰻魚塊洗乾淨控水後再切成塊，這魚太大了啊，所以魚肉很硬，只能砍成大塊了，所以後面就做得不太完美了，如果小塊一戰火 ，一定會好一點。

2/8

再放蠔油，生粉，雞精，鹽，一小勺料酒，攪拌均勻，醃二十分鐘後，再拿出來控水來煎。

3/8

鍋燒六成熱放較多一點油，把魚塊放進去煎，因為有點多，就分二鍋煎了，一面煎好後再換一面煎，分煎二次，煎好後鏟在盤子裏備用。

4/8

把生薑切成絲，香葱葱葉葱白分開來。

5/8

別起鍋放少少花生油，小火炒香葱白和薑絲。

6/8

再把煎好的魚塊放進去，加一碗澱粉水，蓋蓋子煮三分分鐘。因為魚比較大，怕不夠熟。

7/8

打開鍋蓋，撒上葱葉，關火。

8/8

裝盤

主料：鰻魚一條，姜1小塊，大蒜10瓣左右，葱5根

輔料：鹽少許，黃酒100ml，生抽1湯勺，蠔油1湯勺，醋1茶勺，甜麪醬1湯勺

做法：

1、鰻魚處理洗淨瀝乾，切成稍薄的小段，用少許鹽醃製一下

2、大蒜去皮用刀拍一下，薑切片，葱切成段

3、鍋裏放油，將大蒜下鍋，小火慢慢煎炸至表面金黃

4、下葱段、薑片爆香盛出

5、炒鍋內再加少量油，下鰻魚。鰻魚油脂含量很高，不用放過多的油

6、煎至兩邊變黃

7、澆上黃酒，葱薑蒜加入

8、再加入生抽、蠔油、醋及適量的水

9、加入甜麪醬翻炒均勻

10、蓋上鍋蓋中小火燜煮二、三十分鐘左右

11、轉開大火收幹湯汁，撒上葱花，出鍋

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