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1、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。2、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。3、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。4、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。5、再次充氣後放入開水中燙5秒，然...
1、把鵝頭切倆半，熱水焯一下。備用2、另起鍋，少許油。入鵝頭，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最後放入老抽3、老抽上色後，入料老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鐘4加入開水沒2/3鵝頭。轉電壓力鍋壓2...
燒鵝是一道美味。燒鵝剛開始的時候需要大火燒，燒開了以後再改成小火，慢慢燉，鵝肉不是很好熟，所以花的時間要稍微長一點，要有耐心。你要是一直開大火猛攻的話，燒鵝裏面的湯汁很快就會燒乾，鵝肉也做不熟。所以説燒鵝也是一道功...
叫法不一樣而已，因為粵語以前沒有烤這個字，烤鴨叫燒鴨，烤鵝叫燒鵝，燒鵝，是燒味的一種。是把塗滿調味料的鵝，掛進特製的炭爐裏用木炭高温燒烤出來的食物，以皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味為上品，通常配以酸梅醬食用。在廣東是非常...
做法步驟：第1步、準備鵝肉，切塊，冷水下鍋，煮開，焯點血水和嘌呤，撈出，淋幹水分。第2步、高壓鍋底刷薄薄一層油。第3步、準備好配料。第4步、擺在高壓鍋底。第5步、把鵝肉鋪在調料上面。第6步、依次加入老抽，生抽，料酒。第7步、...
1、仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。  2、用薑末、蒜茸、葱末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯油爆調勻，製成味汁另將蜂蜜、白醋、梘水調勻...
用料鵝1只啤酒1瓶桂皮適量冰糖適量大蒜適量鹽適量醬油適量紅燒大鵝的做法步驟1充分浸泡將血水倒掉，反覆三次。冷水下鍋，鵝肉煮沸，並用涼水沖洗乾淨血沫後，再次清洗，控幹水分備用2準備好各種調料，放入油鍋煸炒出香味兒翻炒微...
廣東燒鵝的燒製，只要有這幾個方面的細節需要注意的。首先，燒製之前要先進行“焙皮”，因為燒鵝的個頭比較大，燒之前自然需要特別注意讓鵝子幹身，鵝身乾乾的才容易燒製出色澤和脆皮好的燒鵝來。廣東燒鵝怎樣燒，就分為以下這幾...
1、去毛、頭、爪、內臟淨鵝，風乾2個半小時（不要把屁股切掉，否則後期很麻煩...
紅燒老鵝的家常菜：老鵝最好是買現殺的，有的地方黑心的店家用瀝青去毛，真噁心，想想就倒味口。言歸正傳：1、準備材料：洗淨一隻，切成塊，用開水氽一下，控幹水份。花椒粒少許（10來粒就夠了）、八角少許（不喜歡八角味道的可以不放），阿香婆...
首先將鵝洗淨斬件，飛水撈出，碗里加入料酒20克，生抽15克，鹽2克，雞粉3克攪拌成汁，另起鍋放放少許水把鵝肉放入鍋裏大火煮，煮開後把備好的醬汁倒入，翻炒下，大火煮10分鐘，盛出。另起一小爐或電磁爐把鍋放上去，倒入白酒300ML，倒入煮好...
原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內金10克，陳皮6克、做法：1.老鵝治淨，斬塊，入冷水鍋中，加料酒，花椒，少許鹽，大火燒開，撈起鵝肉，洗淨瀝乾水分2、燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老薑，大葱，燉2小時3、燉鵝時，另起炒鍋，將海鮮菇，球蓋菇用豬油炒熟。...
每個人的喜好合口味不一樣，這兩種鵝的做法其實基本一樣，醉鵝是用一種特製的黃酒來去腥增鮮，燒鵝就是用開水或者高湯。我覺得醉鵝很多人還是吃不慣，大眾來講都是吃燒鵝。...
素燒鵝的做法1、將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜2、豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中3、把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裏邊，用邊筋抹上湯汁，然後再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊...
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美...
主要食材：鵝半隻，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。【具體做法】1、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續煮10分鐘，煮好撈出清洗乾淨。2、鍋...
1鵝泡水清理乾淨，控水，熱鍋冷油，油稍微多一些，鵝直接下鍋，生炒。2加入厚薑片，辣椒，八角，花椒中火翻炒變色。加料酒少許。加冰糖，老抽繼續翻炒至均勻上色。3加開水，喜歡顏色深的再加入一些老抽，看自己喜好。加入食鹽，不知道加多少...
用料鵝肉1000g鹽2克幹辣椒1個姜4片蒜2瓣八角1個花椒20-25粒葱1根蠔油1勺啤酒1瓶醬油1勺料酒1勺做法步驟1、鵝肉剁成塊狀後，清洗乾淨。然後焯水。再清水沖洗乾淨備用。2、準備好要用的配料3、菜地裏拔了兩根胡蘿蔔，洗幹...
燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤製成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脱，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具...
主料：五花肉500g、鵝肉500克。輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。紅燒鵝肉的做法：1、將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。2、同...
燒鵝選用的是正宗大鵝，大鵝肉質豐富，口感綿密，做燒鵝更加好吃。燒鵝，傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在...
鮮鵝半隻【輔料】芝麻油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、蒜適量步驟：1.半隻鵝處理乾淨，把蒜和姜剁碎2.用適量生抽，鹽，芝麻油，白糖，五香粉攪勻做醃味料3.把姜蒜和醃料倒在鵝上4.用手把料汁抹均勻，並...
可能是因為他的名字更貼切於香港的某些名店而作出的決定。而且深井燒鵝他本身是不屬於名店的，之前後來有了香港那邊燒鵝的技術傳過來，他才慢慢的把名頭給打出來，這樣的店它是通過也是通過很長時間的鍛鍊才能做出來的一家...
鵝肉3000克、土豆400克、八角10克、香葉5克、桂皮5克、幹辣椒15克、生薑10克、啤酒1000克步驟：1/6玉米麪和白麪混合加入酵母和水，揉成麪糰，醒面2次，揉成光滑的麪糰即可。2/6大葱斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中。鵝...
紅燒鵝肉的用料：主料：鵝肉半隻。調料：醬油，料酒、紅糖、精鹽、葱段、姜塊、桔皮、八角適量。紅燒鵝的做法：1、將光鵝用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，將鵝肉氽透，撈出洗淨血沫。2、將清理乾淨的鵝肉放鍋內，鵝油不要扔掉，一併放入，一...
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