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發麪以後，要等到，一小時以後，面才能發好。發好面以後，才能去取出來，放到案板上，慢慢去揉搓，揉到十幾分鍾以後，再放十幾分鍾以後，再去揉搓。直到把面柔的表面光滑，再做成饅頭放到蒸龍上把水燒開，30分鐘蒸熟饅頭。...
1、加白酒補救法：在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2、用蒸鍋補救法：可將麪糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣麪糰同樣會重新發起來。3、加食鹽和白糖補救法：可在面...
不會發酵低於10度，酵母處於休眠狀態，酵母發酵最適温度是20-25攝氏度。酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止酵母即使在-60...
因為泡菜水不能產生乳酸菌。培養泡菜發酵菌：1、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。2、待水完全冷卻後，灌入...
6～12小時。把糯米(750克)用水掏淨，放容器內用水浸漲(夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約12小時)。撈出用清水衝選乾淨，上蒸籠蒸熟再將蒸飯過水(夏季飯要涼透，冬季飯要微温)。將黃酒藥研末過篩。取小缸一隻洗淨，反扣蒸鍋上蒸五個鍾...
1、選新鮮成熟無腐無裂的紅豆杉果500g，洗淨去雜，切成小塊，控幹水分，經打漿處理製備原漿，經100°C水浴加熱5min後，冷卻靜置至常温，得到紅豆杉果原漿其他原料山竹果殼200g，桑葚150g，分類清洗乾淨後晾乾，粉碎，得到山竹果殼和桑葚原...
燕子酵母粉和安琪酵母沒有什麼區別，都是食品添加劑。酵母（Yeast）是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，...
酵子是傳統的蒸饅頭老方法，就是用面加水過幾天發酵而成。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。目前的生物發...
大家好，底筋麪粉是可以發酵的。低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉、清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾...
可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交給時間了，室温28度情況，大概需要3~4天的時間發酵，豆子會從白色變成黃綠色，上面長滿麴菌。大概10個小時以後豆子會開始發熱。發熱後要及時翻晾通風，豆子温度30~38度為宜。不要...
酵母不可以發酵植物葉子。植物葉子需用ME菌發酵。酵母既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料，它其實是一種單細胞結構的真菌，屬於天然發酵劑，在有氧和無氧條件下都能夠存活。酵母在麪糰中起到的作用①酵母作用於麪糰當中，能...
發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼製成的，由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及温度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使麪糰在一定温度和濕度...
不能，因為做餅的酵母是普通酵母，而做麪包裏面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，這樣做出來的麪包就不蓬鬆，烤出來會硬邦邦。做麪包的酵母是耐高糖酵母，屬於麪包專用的酵母，不僅如此，而且麪粉的要求也很高，含蛋...
可以是因為麪粉的原因，漢堡胚主要要用高筋粉，一般不需要加低筋粉。 高筋粉易發酵發出的面有筋道，低筋粉難以發酵甚至根本發不起來，我勉強做了一次，感覺濕乎乎的一團，用同樣的麪粉量高筋粉作出了飽滿的麪包，而低筋粉則是...
1酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。2如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡。3但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵...
本質上是同一樣東西。面起子和酵母是酵母菌的兩種形式，起作用的都酵母微生物，。面起子就是是一種酵母，酵母是一種微生物真菌，對人無害。是蒸饅頭時用於發酵的老麪糰，也叫酵子，一般是上一次蒸饅頭拽下一團留下來的，現在普遍都...
可能是因為發酵過程中沒有密封好，有細菌進入，發黴了。橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。第2步：剝皮將橘子皮1個1個都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾乾賣給...
不可以大蒜能殺死酵母。烘烤麪包的人知道在麪糰發酵時不要加入大蒜，否則會殺死酵母。相反，大蒜是在麪糰醒發後，在烤箱烘烤之前加入麪糰的。一瓣新鮮大蒜可以很容易地治癒酵母感染！大蒜在經過發酵後沒有辛辣的味道，並且也不...
一.到包子店買一小團面，(是生的沒蒸過的)回家後用温水調稀，然後加入乾麪粉，和成麪糰，放在30度左右的地方，第二天就可以成為酵子了。二.弄一點糯米酒的汁，(生的，沒煮過的)按上面的方法和麪也可以成為酵子。三.未做完包子的面，...
麥酵子，阜陽地道小吃。香甜可口，絲絲酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之濃烈，感覺惟妙惟肖。每日間，有小販，大街小巷叫賣，餘音繞繞，環繞耳邊。至離家之後，漂泊在外，每每想起，甚是懷念，唯想一日，能品嚐一番，回味過去，不...
1、使用酵母過期或用量不足。2、攪拌過度或者麪糰沒有攪拌出面筋。3、糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麪包中糖的用量不要超過麪粉的22%。4、鹽的量太多，也抑制了酵母的的活動力。5、温度過低會...
能，我家就這樣發麪成功過，不過通常有老面酵頭就足夠了，除非下一次要發的面特別多，或者特別着急。本質上兩者都是利用酵母菌進行發酵，沒什麼區別，不過老面酵頭裏面的酵母菌是空氣中天然存在並且落到面裏開始繁殖的，酵頭相當於...
麪糊發酵起泡了可以這樣處理：1，將容器稍微提離桌面再放下去，用震動的方式，讓氣泡從麪糊中升起、排出。2，左右晃動也是一種排出麪糊氣泡的方法。3，如果氣泡集中在表面淺層，則可以找一把叉子將它們輕輕刮破。產生氣泡的原因可...
用料蜂蜜600g柚子兩個水6000g酵素專用容器10斤裝柚子酵素的做法柚子用鹽搓一下，或者有環保酵素的親們可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗乾淨，因為要用最外層皮！洗淨擦乾！用削皮刀，把最外層刮下來切絲備用！把柚子肉包出來柚子肉...
老面引子和安琪酵母他們的作用都是發麪時用的。兩者也可以一起用，但是要注意兩者的比例，老面引子發麪唯一不足地方就是有點慢，還要用鹼面中和一下，要不就會發酸。而安琪酵母就沒有這一弊端，簡單實用，只要用温水化開就可以直...
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