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1、春筍洗淨切片，幹辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。2、沸水中加入鹽半勺、食用油幾滴，放入筍片焯水3分鐘，撈出瀝乾。3、油温燒至6成熱，放入蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦，加入生抽1勺，老抽2克，白糖1勺，清水適量燜煮5分鐘。湯汁收...
用冷水或者温水泡發都可以，一般一兩個小時左右就可以了，温水泡發會軟點，冷水泡發會脆點，看個人口味吧。泡發好的萵筍乾可以用來炒菜，最好放點鹹肉，喜歡脆點的不要用水燜，稍微炒下就行了，燜得時間久了就軟軟的，個人還是喜歡爽脆...
1、翻炒後發酸的竹筍不是壞了，是因為烹飪前沒有焯水，在翻炒後內部釋放大量草酸才導致的味道發酸。2、若竹筍還有變色、腐爛現象的話，那才代表它已經腐壞，繼續食用會引起嘔吐、腹瀉。竹筍可用炒、醃、燒等方式烹飪，挑選時要...
筍乾是竹筍經過加工處理，晾曬/烘乾成的乾貨。而筍乾特別乾硬，食用前必須經過水發。那麼，幹竹筍如何泡發呢？幹竹筍如何泡發乾竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下...
1、品種不同。雷筍是雷竹產的，冬筍是毛竹產的。竹筍和雷筍都是可以通過家常炒菜完成，但是雷筍吃起來更容易上火所以在吃筍的時候要注意用量，一般雷筍適合煲湯，而竹筍可以用來炒菜吃更合適。2、成熟時間不同。雷筍三四月份...
正確泡發筍乾的方法步驟一：泡發筍乾，使用到的水不能是清水，最好是選擇淘米水就是用來洗米的水，而且不要是第一次淘米的水，因為這種水裏的灰層比較多，最好是去使用第二次的淘米水，使用淘米水的好處還是比較明顯的，那就是筍乾吃...
方法一，先用温水浸泡一二天，一定是要用温水，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡三天。在水發期間，應每天換水一次，，以保持有水，防止發酸，並使其發足發透。方法二，把筍乾放進熱水裏泡上，涼了就放一邊繼續泡每天換水，換水時最好連筍...
泡發筍乾首先要浸水一個晚上，溶解掉筍乾表面的筍箾物質後，第二天將筍乾取出放入高壓鍋內加水高火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鐘。壓好後取出筍乾浸泡清水3～4小時，再將筍乾洗淨可以讓它的風味更充分的展現出來。泡發筍乾...
食材：臘肉4兩，水發筍片4兩，洋葱1/4個，四季豆5根，紅蘿蔔段1/2杯，鹽1/2小匙，淡醬油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙做法：1、)將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出，待微涼後切成0.2公分薄片，筍洗淨、洋葱切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。2、)筍...
水發冬筍是冬筍幹，冬筍是地裏剛挖的筍。而且冬筍因為生長時間短，所以筍肉中含有的纖維很少，吃起來像吃肉一樣，不會咀嚼出渣來。其實冬筍和春筍鬥志柱子上長出來的筍類，只不過一個字冬季採摘，一個在春季採摘。春筍的生長時間...
冬筍從泥土裏用鋤頭挖，順着竹根挖很深，挖出冬筍淡黃色短而粗，形狀似牛角。春筍己長出泥表面大約6一10釐米長短不一，可用手撥，形狀似毛筆。雷筍正好剛出點小尖未出土。毛筍是家竹出土的竹筍，粗而長筍衣有絨毛，剝下攤開可以做...
4～5月份發芽。蘆筍在播種後需要十天左右的時間才能出苗，並且在養護蘆筍時需要為植株提供適量的水分，浸濕全部的土壤，也需要為蘆筍提供適宜的光照，讓植株更好的生長，還需要為蘆筍提供合理的養分，提高植株的生長速度。...
水筍是帶發的，水筍一般指野茭白。茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰是一種穀物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上裏粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病...
泡幹豆筍所要用到的原材料有：冷水適當、白米醋少量1、將豆筍放進碗中並添加適量冷水，水流量以未過豆筍則可。2、倒少量白米醋。3、用手抓一抓，讓白米醋勻稱融進水裏。4、取一隻海碗扣在小盤子上。5、旋轉回來，小盤子在上...
方法是:1、清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時，讓筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水份，倒入可以沒過筍乾的熱開水泡着2、待水涼透再換一盆熱水，如有時間可多次重複，沒時間就多次換清水。3、大約泡8-12小時即可，期間水會變得很紅很渾濁就可以...
水發筍，菜場賣的時候都是泡在水裏的，這種筍低脂低熱量，口感生脆，清爽上口，是餐桌上的一道佳品。我個人特別愛吃這個水發筍，簡單炒炒就非常入味，每次我都會加這個湖南的剁椒醬一起翻炒，炒出來之後是又香又嫩。相對於新鮮的竹筍...
萵筍並不是髮菜，萵筍是一種和生菜同一棵的植物，而髮菜指的是在草原，沙漠地區生長的一種類似於頭髮顏色黑黑的細小植物，沒有綠葉子...
蘆筍春季可在四4到5月播種，秋季可在7到8月進行播種。蘆筍栽種後需要十天到十五天的時間才能出苗，同時在栽種蘆筍時需要選擇合適的土壤。蘆筍適合生長在微量元素含量較為豐富、土質較為疏鬆的土壤中，所以在栽種蘆筍時最好...
是廣西人發明的。酸筍是廣西人傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，城鄉多數家庭都備有酸筍缸。在《紅樓夢》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。由這一...
   1、先用温水浸泡一二天，記住是用温水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500...
先用温水浸泡一二天，記住是用温水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能...
蘆筍種子發芽的最低温度為10℃，當春季土壤層5釐米地温達到10℃時，就可以進行播種，目前大多采用保護地育小苗帶土定植由於蘆筍種子種皮堅硬，因此在播種前要進行浸種催芽，最好是選1～2年的新種子漂洗去除癟籽和雜質，用50～55℃的...
先把竹筍洗看看，如果是表面發粘，洗乾淨，然後燒開水煮一下，再次沖洗乾淨就可以煮着吃了。如果是發粘到筍的皮或者筍的肉了，那就已經變質了，不能吃了，必須得扔了。竹筍沒有太陽曬的時候，可以用火烘乾，在我們農村，都會燒火做飯的，可...
1，首先將筍絲放入一個較大的容器2，然後往容器裏面加入適量的開水3，接着往容器裏面加入適量的可食用小蘇打4，最後用保鮮膜把容器密封起來，這樣泡發兩個小時變軟就可以了開水泡發筍絲。1取適量的筍絲放盤子，倒入開水，泡發兩小...
1、筍乾放到清水裏，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(...
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