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炒螺不需要焯水,因為螺肉本身鮮美,焯水後失去螺肉本質味道。野撿或市場購買回來的螺應充分用純水浸泡,勤換水,讓螺吐乾淨螺肉污物,待水無雜物吐出即可。再用鐵絲掃除螺殼污垢,洗淨即可烹飪,可炒、可燜、可燉湯、也可加入其它...
材料:脆螺肉300克、嫩藕200克、泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克、料酒5克、藤椒油3克、鹽3克、雞精2克、味精2克、胡椒粉2克、青椒圈15克。泡椒脆螺的製作流程:1、新鮮脆螺肉300克去淨內臟,加鹽、醋反覆搓洗,去淨表面粘液,...
主料:螺螄600g、帶皮鴨腳600g、油果12個、酸筍100g輔料:醬油10g、鹽5g、蠔油10g、香葉3片、草果3個、陳皮2片、八角3個、豆瓣醬2大勺、花椒10g、麻椒10g、幹辣椒6個、沙姜1大塊、紫蘇3根、假簍2根、桂皮3片步驟:1、帶皮...
準備食材:田螺肉200克、油適量、鹽1茶匙、生薑1塊、料酒1茶匙、蒜3瓣、黃瓜50克、豆瓣醬1茶匙、耗油1茶匙、泡椒1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、小米椒5克、小葱1根。田螺肉洗淨。生薑切片。蒜切片。黃瓜去皮切丁。泡椒...
材料:螺肉300克、嫩藕200克、泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克、料酒5克、藤椒油3克、鹽3克、雞精2克、味精2克、胡椒粉2克、藤椒圈15克。製作流程:1、新鮮螺肉300克去淨內臟,加鹽、醋反覆搓洗,去淨表面粘液,放細流水下衝洗...
食材清單大海蝦6-8只、螺絲椒4個、葱姜少許烹飪步驟步驟1/10首先,海蝦剝成蝦仁,從中間片成兩片步驟2/10螺絲椒切塊步驟3/10片好的蝦放少許鹽,料酒,蛋清,澱粉醃製5分鐘步驟4/10做點水,水開後關到最小火,將醃製好的蝦片放到水...
田螺500克、豆豉35克、大蒜15克、食用油25毫升、鹽、紫蘇葉各適量、辣醬、葱花香菜各少許。炒田螺是辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料,但始終卻未能除去田螺的泥腥味,實令人有美中不足之感。後來人們在生活中慢慢發現有...
5分鐘左右1、釘螺洗淨,掰掉尾尖2、辣椒,姜切好備用3、鍋裏油熱加入辣椒,薑片炒香4、加入釘螺翻炒5、加入蠔油繼續翻炒6、加入味極鮮醬油,鹽繼續翻炒,蓋蓋燜2分鐘,取出一個能吸出螺肉來就可以...
食材:田螺,小米椒、二荊條(切圈),幹辣椒,洋葱(絲),大葱(段),大蒜(粒),豆瓣醬,花椒,八角(一顆),啤酒,生薑(片)做法步驟:1、買回田螺最好加鹽和油再養一天,讓田螺充分吐沙和雜質!再用手使勁搓洗,後用清水沖洗至水清,最後加入麪粉或澱粉(具有較強吸附...
食材:古螺肉240公克,姜10公克,辣椒1根,蒜仁10公克,九層塔20公克,A.沙茶醬1大匙,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,細糖1/4茶匙,料酒1大匙,B.香油1茶匙做法1、把古螺肉放入滾鍋中汆燙約30秒,即撈出沖涼,備用。2、將九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾,姜...
1、準備食材:新鮮螺絲菜、蒜頭、油、鹽、料酒、醋、糖、薑片、花椒、葱花、香菜。2、將新鮮螺絲菜擇洗乾淨,切成段,放入沸水中焯燙3-5分鐘,撈出瀝乾備用。3、鍋中放入油,燒至五成熱,放入蒜頭爆香。4、加入螺絲菜,炒出香味,加...
1、分步閲讀買回的螺絲泡在清水中,加入食用油幾滴,讓它們吐出體內沙子,這個過程至少要24小時,中途換幾次水。2、螺螄用流動清水反覆沖洗,去除表面泥沙。3、用大剪刀將螺螄尾尖剪掉,這樣容易入味,不用剪掉太多,露出裏面肉就行...
原料:螺螄丁半斤,鹹肉丁100克,大蒜200克,生抽1勺,白糖1勺做法步驟1螺螄丁買來泡水,充分抓洗去沙。步驟2鹹肉切丁,肥瘦都要有更好吃。大蒜葉切和鹹肉丁差不多大小的。步驟3熱油先下鹹肉丁,多炒一會,先下肥肉丁,炸一會再下瘦肉丁...
原料大金螺750克。色拉油20克,精鹽2克,醬油25克,白糖5克,味精1克,葱薑末10克,胡椒粉2克,紹酒適量。製作1、將洗淨的大金螺用剪刀把頂尖部剪去一點,再洗淨,瀝乾水分。2、炒鍋上火,舀入色拉油燒熱,放入葱姜煸出香味,倒入大金螺翻炒3...
炒田螺用的其實是田螺科的圓田螺和石田螺,它們的分佈廣泛,一般的江湖、池塘、溝渠中都有生長,並且養殖產業也開始興起。石田螺為田螺科石田螺屬,一般也叫比小時候玩的玻璃球大點,殼表面有環稜,江浙地區叫它方田螺。廣西的螺...
炒田螺好吃。田螺肉的豐滿、細膩、鮮美、嫩滑,含有豐富的微量元素和其他營養成分,是一道不錯的美食。首先將田螺清洗乾淨,再將田螺的小尾巴剪掉,然後在鍋中加入適量的水,大火煮開以後加入少量的食鹽,再將田螺放到鍋中焯水。...
爆炒螺絲配菜的。爆炒螺絲最好的配菜是大蒜,以前總是不會做菜,也不知道怎麼炒菜,還記得吃螺絲最過癮是小時候家裏街上趕會的時候,特別熱鬧,總是買一份螺絲帶回家吃或者在小攤邊上用牙籤撬開吃,還不貴,兩塊錢都能買到好多,夠吃...
步驟1打開一包螺螄粉,把粉煮一下。冷水下鍋,蓋上鍋蓋煮大概七八分鐘吧,口感合適不要太軟就行啦步驟2煮粉的時候,可以切幾個小米辣,兩瓣大蒜。然後把螺螄粉裏的配菜包(花生包,腐竹包,酸筍包,酸菜包)打開,倒在盤子裏,這樣炒的時候不...
【製作食材】:螺絲適量,紫蘇葉適量,大葱,花椒適量,八角,食用油,啤酒,桂皮適量,豆瓣醬適量,白糖適量。【方法及步驟】1、而且我們要準備上適量的螺螄,先對螺螄進行處理。處理乾淨以後,將螺螄淘洗乾淨備用。2、準備一些大蒜、生薑、...
螺螄,身體雖小但卻藴藏着大開大合的滋味,讓人慾罷不能。大排檔裏,一盤爆炒螺螄,伴着冰涼的啤酒、鼎沸的人聲以及“嗞溜嗞溜”吸螺的聲音,這才不負美好的夏夜。生坑螺,此物肥美,不必藉助外力,在先在螺尾巴出“嘬”一口,然後對着...
田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。辣炒田螺,螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。...
主料:小尖螺500克。輔料:醬油75克,白糖50克,小葱10克,生薑10克,味精5克,鹽20克。製法:①小螺螄放在缸內加清水,放少許鹽、滴幾滴油在水中,養12小時②待其爬在缸邊上,吐淨泥沙,取出剪去尾尖,洗淨碎殼,瀝乾水分。③起油鍋放進葱、姜熗...
主料:螺子500克調料:豆豉35克,白皮大蒜15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克做法1、將螺子放在盆裏用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把螺子刷洗淨,剁去螺蒂2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜...
沙螺炒8分鐘左右。螺螄不剪尾部,無法吸出螺肉炒了太老或太嫩也不好吸出,且口感不好不加水,猛炒後,沒有湯汁,肉太乾澀。第二,將沙螺去尾,再把鍋中油熱加入辣椒和香葱進行爆香,哇,沙螺放入鍋中開始爆炒,放入醬油,食用油,料酒和生薑,...
調料:蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、葱、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒乾鍋,下油(約兩大勺。油一定要放得大方,上盤時一個個油亮油亮的),待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、葱、姜、紅辣椒、...
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