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醃黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩)。第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿蔔都切成條，然後倒入鹽進行攪拌第二...
方法步驟1首先我們需要把芥菜清洗乾淨，防止醃酸菜的時候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵。2擺開晾曬至芥菜葉子變焉。製作酸菜時，我們最先要記住的第一個關鍵點就是，需要把芥菜曬焉了。這是因為芥菜的菜葉中水分比較多，如果直接...
醃辣椒又脆又好吃不爛的方法如下：準備材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒1、所有材料洗淨瀝乾水份2、切成條狀後放入盆中3、加入鹽殺出水份4、再加幾粒乾花椒5、淋入些許白酒殺菌6、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中7、...
醃辣椒不爛的做法：   平時我們選辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，散開自然晾乾，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用...
巖漿水必須選擇蓮花白或者是芹菜，芹菜最好是毛芹菜比較好，找一個容器，首先把他要洗乾淨，不能有任何油污，洗乾淨的菜大鍋將蓮花白或者是芹菜在鍋內燙一下然後把菜和菜湯一同倒入容器內，同時，加入酵母菌和白醋，有酸菜引子會更好...
先把黃瓜洗乾淨，千萬別見油，瀝乾水分，用木簽在黃瓜表層扎很多小孔，那樣做是以便使鹽份儘可能進到到黃瓜中，還可以使黃瓜內部的水份儘早出去。小孔綁緊後，撒上食鹽，搓揉黃瓜，見出水量後在醃製一天，第二天取得太陽下曬乾風乾，黃瓜...
步驟/方式1洗缸備用，缸裏不能有油，和做酒一樣，做發酵類的東西容器不能有油。洗完最好用開水燙一下。缸要晾乾。步驟/方式2白菜扯掉外面的葉子備用步驟/方式3把白菜整齊碼在缸裏面步驟/方式4碼一層撒上粗鹽、每一層都要撒...
首先要有好的泥巴，特別是紅泥巴，再把它曬乾，再就是挑選鴨蛋，要挑新鮮的鴨蛋，再把它清洗乾淨，晾乾水分，再把泥巴用鹽水調成糊狀，（食用鹽要稍微多發點，這樣鹹鴨蛋就可以放的時間長一點的）再把鴨蛋一個一個放在泥巴糊糊裏多滾一下，再...
醃的菜如果爛得厲害，換清水已經沒有必要了，需要再重新醃製了，如果醃的菜沒有爛，湯粘了可以淘出再次換清水加鹽放回去是可以不影響食用。不可以醃酸菜中途不可以換水。中途換水會破壞酸菜的發酵環境，容易腐爛和變壞。酸菜在...
冷水大缸醃製酸菜不爛的妙招，答，冷水大缸醃製酸菜不爛的妙招。大綱裏面的酸菜都醃製放好了，冷水沒過酸菜，然後把酸菜上面壓上一個很大很大的大石頭，這樣讓酸菜不要浮在水面上，放在最涼的地方，凍點冰都沒事兒，所以這樣醃製的酸...
步驟/方式1開始處理白菜，不要沾水，不要洗，如果白菜葉上有水分，要將它放在通風的地方晾一晾，等沒有水了再處理。去掉表面幾層葉子步驟/方式2將白菜切絲步驟/方式3將白菜絲全部切好後裝進盆內，加一勺食鹽，用無水無油的筷子攪拌...
一、將準備好的海蚯蚓除去雜質，用海水沖洗乾淨，控幹多餘水分。不能省略清洗環節，不然，有色的污泥會在鹽漬和保存過程中污染海蚯蚓，改變海蚯蚓體表的顏色。二、把控幹水分的海蚯蚓用大粒鹽拌勻後平攤在多層舊報紙上，然後捲起...
醃豆角不酸不爛的方法：1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分，然後再...
原料：冬瓜25斤、鹽1斤、味精、辣椒幹醃法：1、將冬瓜外部的白粉擦洗乾淨，切開，挖出絮狀瓜芯、瓜子。2、切成巴掌大小（約15×15釐米）的方塊，然後上鍋煮熟。3、冬瓜塊一般煮至七、八成熟即可。4、出鍋後放入一隻盛滿涼開水的大...
首先將生辣菜疙瘩洗乾淨，然後找一個小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進去2把花椒大料放在盆裏，然後燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆裏，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右3然後將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜...
在醃製蘿蔔的時候怎麼醃製才不會爛呢我的建議是在醃製蘿蔔的時候除了放適當的鹽以外還需要很多的水，在醃製的蘿蔔上面壓上石塊要讓水的部位全部蓋過醃製的蘿蔔才可以，温度不要太高，高了也容易腐爛的，我個人是這麼認為的謝...
1、挑選適合做泡椒的辣椒品種，留心觀察辣椒表面有沒有蟲眼或者是破損，也要注意挑選辣椒成熟度，太老或者是太嫩的都不適合用來做泡椒。2、在挑選好辣椒之後，把挑選出的辣椒清洗乾淨，表面的水分用乾淨的毛巾擦乾，然後用剪刀將...
準備食材：青線椒、生薑、蒜、花椒、八角、鹽、冰糖、泡椒、高度白酒具體做法：1、我這裏有5斤的線椒，先把這些辣椒全部清洗乾淨，辣椒洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分，生薑和蒜也洗乾淨晾乾水分，這裏大概有100g的大蒜和50...
薄荷醃製不爛的方法材料，薄荷100g、蒜5瓣、薑絲少許、乾紅辣椒1顆、花椒10粒、米醋少許、鹽適量步驟如下，薄荷洗淨，備用備好調味食材，蒜，辣椒，姜，花椒等油加熱後放入調味食材和鹽，閉火後加入少許米醋將調好的醬汁拌入薄荷中，醃...
因為我們之處使用的酸菜原材料是白菜，而白菜的水分較多，如果不進行晾乾的處理，很可能醃出來的酸菜，可能如果壞。一般來收這個晾乾，並不是真的放在陰涼通風的地方進行晾乾。最正確的做法就是，趁着太陽並不強烈的時候，將白菜拿...
注意幾點就行。1、大缸質量和大缸的清潔度。（洗淨曬乾）2、醃製的菜是否存在腐敗葉和雜物。（清除爛葉雜物）3、醃鹽的比例是否正確。（太少易酸，易爛）4、大缸擺放地點以及密封是否牢固。（放陰涼處封閉缸口）1、大缸無油無水：醃酸菜...
（1）選料：選擇個頭整齊，色澤鮮綠的黃瓜。（2）配方：黃瓜100斤，食鹽20斤，石灰乳100斤。（3）醃製方法：將石灰（氧化鈣）加水製成7－8波美度石灰乳（氫氧化鈣）浸液。把黃瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小時。浸泡過程中，每2小時左右翻拌一次，至黃瓜吐出泡...
我家每年就是冷水醃製酸菜，因為樓上樓下的開會拎水真的不方便，所以就是冷水，首先白菜必須得洗乾淨，晾乾，碼到同樣清洗乾淨的大缸裏，然後是一層白菜一層鹽，這樣能夠起到殺菌的作用，然後加水就可以了，我感覺加鹽是酸菜不爛的首要...
長豆角適量，鹽適量花椒冰糖適量小米辣蒜頭適量1花椒，冰糖，鹽適量放入水中煮沸，晾涼備用。2長豆角，小米辣，蒜頭，生薑洗淨瀝乾水分3小米辣，泡椒切小段，蒜頭拍碎，生薑切片備用4長豆角盤入密封罐，放入備用料，倒入晾涼的備用水。保鮮膜...
方法如下：1、芥菜頭買回家之後，洗淨2、削掉老皮和髒的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較髒，用刀削掉3、將芥菜頭每個剖成2－4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風的地方，晾乾4、將原料中所列的調料放入洗淨晾乾的泡菜壇中，加入...
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