葡萄乾怎麼看好壞

葡萄乾，這個是很多人都是喜歡吃的，這個是由葡萄製作而成的，是可以保存很久的，那麼葡萄乾怎麼看好壞？葡萄乾發黴的地方去掉能吃嗎？

葡萄乾怎麼看好壞

1、葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

3、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。

5、品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

6、良質葡萄乾——質地柔軟，肉厚，乾燥，味甜，含糖分多，可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。

葡萄乾發黴的地方去掉能吃嗎

許多人認為，只要把黴洗掉，再高温加熱，就可以去除毒素了。但是，這一樣是不能吃的。發黴的細菌存在蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄、杏、草莓、櫻桃、李子、菠蘿、西紅柿等水果上，它們製成的果汁中也可能存在。如果蘋果發了黴，這種毒素會進入蘋果汁，經過殺菌處理含量會降低，但無法完全消除。

葡萄乾看好壞的方法就介紹到這裏了，一般來説只要是發黴了就不能吃了。