冰淇淋和冰激凌區別 - 別再傻傻分不清啦

冰淇淋和和冰激凌有什麼區別？“老闆!來個冰淇淋……不對,來個冰激凌……”還一直以為是錯別字呢。原來它們有着微妙的區別。

冰淇淋和冰激凌區別

1、形態上的區別

冰激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態型）。

從字面上分析也可得出區別，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動的意思，形容比較硬朗。“水”與“敫”聯合起來表示“水從一個狹小的孔洞噴出，擴散到一個大範圍空間”；“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌錐，滴水成凌。總體上“激”“凌”二字都有形容好像冰一樣硬。冰淇淋的“淇”字，“淇水出河內共北山東入河”，可有形容水流動的意思，“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動的狀態，又猶如柔軟的意思。因此，從字面上説，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態。

2、起源上的區別

冰激凌最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裏，到了夏天再拿出來享用。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裏吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裏面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰激凌已是十分相似了。

製造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕並刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮豔而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。

3、製作上的區別

冰激凌屬於硬冰淇淋性質，製作是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裏面，隨後放進冰箱，經過冷藏之後形成冰激凌。冰激凌主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，包裝美觀，食用方便，此產品一般為大型冷飲廠生產較多。

而冰淇淋則應屬於軟雪糕的製作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應入口即化。冰淇淋機就是專門用來製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

軟冰淇淋由於容易變形，一般製作好後用蛋筒或杯子承託着，現做現賣，適用餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所，常見的產品是聖代、奶昔等類型。説白了冰淇淋的檔次其實要高過冰激凌，算是一種西式美食。冰激凌（雪糕）質地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質量遠遠低於冰淇淋，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋。

4、口感上的區別

從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清涼口感。

而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高於35%。