涼皮可以過夜嗎 - 隔夜涼皮怎麼保存

天氣越來越熱了,温度越來越高了,涼皮銷售高峯即將到來。可是，一個最實際的問題出現了，涼皮可以過夜嗎？涼皮隔夜還能吃嗎？隔夜涼皮怎麼保存？這個問題對一些賣涼皮的商家來説最關心了。

涼皮可以過夜嗎

一般不建議隔夜，涼皮最好即食，口味最佳。當然，至於能不能吃，要先看其本身的品質如何了。好的涼皮常温下存放三四天是沒有異味可以正常食用的，但如果涼皮的品質不好的話，第二天就有異味了而且還粘手，這樣的涼皮是肯定不能食用的。涼皮當天或者過夜即有異味，不是保存不當，而是涼皮本身的品質有問題。所以，過夜的涼皮能不能吃要看到時是怎樣的東西了。

涼皮過夜怎麼保存

1、涼皮的保存非常容易，常温下即可。涼皮調料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的。涼皮如果當天或者過夜即有異味，不是保存不當，而是涼皮本身的品質有問題。

2、涼皮一般都是裝在塑料袋內，保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。

3、涼皮不能放在冰箱或者保鮮櫃裏面保存。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁。

4、製作涼皮時，在麪漿中加點食用鹽、筋力源B型，涼皮筋道爽滑、第二天不發硬、不發粘、不碎裂。