包子發麪技巧 - 1分鐘教你學會蒸出鬆軟大包子
來源：魅力女性吧 1.5W
今天我給大家介紹的是包子發麪技巧，還不怎麼會給包子發麪的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。
包子發麪技巧
做包子作難的是發麪，面發好了就成功了一大半啦，下面1分鐘教你發麪蒸出鬆軟包子饅頭
麪粉
傳統中式麪點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麪粉，一般市售的無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉。
加水
温水和麪，在揉麪過程中分次加水。傳統中式麪點的面要按照500克麪粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
揉麪
慢慢揉搓，如果麪糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒發
第一次醒發。麪糰蓋上濕布，放到温暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據温度來延長或縮。
碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麪點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
醒發
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
蒸制
根據大小，麪食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麪食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麪食最漂亮。
