做包子的竅門 - 怎麼做包子又軟又好吃嗎

今天我給大家帶來的是幾個做包子的竅門，喜歡吃包子的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。

做包子的竅門

為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟？

其實，只要掌握這幾個竅門

你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子！

發酵粉中加白糖

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麪糰更好地發酵。

温水發酵

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的温水融化，水温過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麪糰發酵。

麪糰不要過幹

和麪時，如果覺得麪糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。

包子醒半小時後再蒸

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時，釋放了一部分麪糰裏的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

蒸煮時間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

蒸熟後不要立馬揭蓋

水沸後將包子放入蒸籠裏大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧

平時不妨做點包子吃吧！

Bella醬送上各式包子做法

香到包子鋪老闆都想打你！

1

什錦菜包

麪皮材料：

?杯温水，1匙酵母（3克），1匙糖，2匙植物油，2杯麪粉（300克），2匙玉米澱粉（20克），3克鹽，1克小蘇打

做法：

1、將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麪粉成團後捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。

2、完成發酵後，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

餡料：

1磅上海青，8個新鮮香菇，3匙植物油，4塊豆腐乾，1匙醬油，半匙糖，半勺芝麻油，?匙胡椒

做法：

1、上海青洗淨後將水分擠幹，用碎肉機切碎。

2、香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘。

3、豆腐乾切成丁後混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻。

4、準備好餡料和麪皮後，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠裏大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

2

灌湯小籠包

餡料：

600g豬肉，2大勺紹興酒，1勺鹽和糖，半勺麻油，3勺醬油和水，白胡椒粉適量，豬皮凍400g，1勺薑末

做法：

1、將去毛洗淨的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮後的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出後切成塊，與肉餡混合。

2、豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。

3、混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦~

4、準備好麪皮後就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。

5、因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~

慢慢的咀嚼 輕輕的回味

非同一般的韻致！