發糕的做法鬆軟又好吃 - 這六款發糕瞭解下
發糕的做法鬆軟又好吃
紫薯發糕
=食材=
紫薯 210g / 麪粉300g / 白糖30g
牛奶230g / 藍莓幹 / 乾酵母5g
=步驟=
1.紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖
2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3.加入普通麪粉，將麪粉與奶糊拌勻成麪糰狀
4.麪糰全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將麪糰表面抹平整光滑
5.放入温暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出
=小貼士=
1.麪糰的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；
2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是温的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了
3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以
4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞着模具劃一圈即可脱膜
玉米麪發糕
=食材=
普通麪粉250g / 玉米麪50g / 牛奶180ml
細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄乾適量
=步驟=
1.牛奶微温，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米麪中，混合均勻
3.麪粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麪粉中
4.將麪粉揉成團，微微收圓
5.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麪糰放入，放置温暖處發酵
6.麪糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
南瓜發糕
=食材=
南瓜泥300g / 牛奶100g
麪粉250g / 酵母3g / 細砂糖30g
=步驟=
1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥
2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻
3.加入麪粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大
4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘
5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘
白糖發糕
=食材=
米粉150g / 酵母3g / 白糖40g
=步驟=
1.酵母用温水化開
2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大
3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可
紅棗發糕
=食材=
玉米粉30g / 低筋麪粉70g / 紅棗10g
白砂糖20g / 水100g / 酵母2g
=步驟=
1.將酵母放入水中溶解
2.玉米粉和低筋麪粉一起用篩子過濾
3.將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌
4.攪拌勻後導入事先準備好的容器中
5.蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上
6.將準備好的紅棗切碎，放入容器裏，放上蒸鍋裏進行蒸20分鐘
紅糖發糕
=食材=
中筋麪粉240g / 紅糖120g / 水200g / 泡打粉5g
=步驟=
1.先將麪粉、泡打粉混合均勻，過篩
2.開水將紅糖化開，攤涼後倒入裝粉的容器中混合
3.用打蛋器不斷攪拌均勻（攪拌次數越多越好哈，這和後面開花程度有關）
4.小碗刷油將發糕液倒入，上鍋大火蒸25分鐘，切記中途不要打開蓋子，最後出鍋啦～
=小貼士=
1.加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功
2.1如果麪糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麪糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裏入鍋蒸
