四季豆怎麼去筋 - 乾煸四季豆怎麼做

四季豆，相信很多人都會做 ，做法相對來説比較簡單。四季豆怎麼去筋？乾煸四季豆怎麼做？

四季豆怎麼去筋

擇菜時可以輕輕把豆角的兩頭輕輕掰下，就可以把筋抻下來。記住從兩頭的四個方向掰。也就是從根部的左右方向和尖部的左右方向分別抻就行。

乾煸四季豆怎麼做

1.四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗淨後擇成長段，然後瀝乾水分。這樣一定儘可能瀝乾，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸乾水分，是比較快的方法

2.利用瀝乾水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用

3.需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，乾煸後更香

4.幹辣椒剪成段，備用

5.熱鍋後放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油乾煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃

6.大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些幹皮發焦黃才是熟透了

7.剩下的底油少量即可，多餘的可以留着炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒，等肉沫發金黃了，放在炒鍋邊緣，放入薑末、蒜末、花椒和幹辣椒煸炒

8.放入少量的生抽，然後加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒後即可出鍋。