綠豆如何快速去皮 - ​綠豆可以做什麼甜品

綠豆，這個是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼這個綠豆如何快速去皮？綠豆可以做什麼甜品？

綠豆如何快速去皮

一、擀麪擀壓

1、綠豆去掉壞豆清洗後備用。

2、燒製一壺沸水，將沸水倒滿裝綠豆的容器，然後找一個差不多的蓋子蓋上悶制。

3、約一個小時後=這時水還是温熱的，撈出綠豆，豆子略膨脹，捻一下，用手可輕鬆搓掉綠豆皮即可。

4、將綠豆撈出叁分之一或四分之一裝進保鮮袋中。

5、均勻鋪開。

6、用擀杖來回擀壓，這時的綠豆，可輕鬆被壓出大部分嫩黃的豆瓣。

7、將壓好的綠豆放在盆中。

8、用流動的水沖洗，綠豆皮會浮起在水面上而漂走，如有沒壓掉皮的，可用手單獨撈出搓掉，直到綠豆皮全部被洗走。

二、泡發後揉搓

1、綠豆泡十二小時左右，泡到綠豆皮漲開即可

2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。

3、洗淨，在水裏進行反覆揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮於水面。

4、利用綠豆皮密度較小的塬理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕鬆隨水流一起被濾出。

5、不斷重複3、4的動作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。

綠豆可以做什麼甜品

一、綠豆糕

材料：脱皮綠豆300g，麥牙糖60g，細砂糖130g，芝麻油或玉米油100g(或黃油80g)。

做法：

1、綠豆浸泡8小時，中間換幾次水。

2、將泡好的綠豆放入碗里加少量水，放進高壓鍋蒸熟，用勺子壓一下能輕鬆壓碎就可以了，如果壓不碎還需再蒸一會。

3、蒸好的綠豆倒入破壁機中，加適量清水打一下，這樣做出來的綠豆糕就非常細膩。沒有破壁機的也可以用鏟子壓成泥狀。

4、開小火，炒鍋內倒入油，把綠豆泥和油翻炒均勻。

5、加入細砂糖和麥芽糖繼續用小火翻炒，要不停的翻炒以防粘底糊鍋。

6、直到綠豆泥不怎麼粘鍋，這時可以盛盤放涼備用。

7、綠豆泥分成40g一份揉圓，用50g的模具壓出花紋即可。

二、綠豆糖水

材料：綠豆250克，香草10克，冰糖250克，清水適量。

做法：

1、將綠豆，香草洗乾淨，放入鍋中。

2、加水大半鍋，大火燒開，煮開後用中小火煮半小時。

3、最後轉用大火煮20分鐘左右，煮至綠豆起沙，加冰糖再煮10分鐘左右即可。

小貼士：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

三、綠豆銀耳羹

材料：綠豆100克，銀耳1朵30克，清水2000ML。

做法：

1、將綠豆和銀耳泡開，洗淨;銀耳反覆搓洗後撕成小朵。

2、將綠豆，銀耳，清水倒入鍋中，大火煮開後，轉小火燉30分鐘。

3、30分鐘後關火，加糖調味道。

小貼士：

1、銀耳一定要反覆搓洗後再用。

2、加白糖和冰糖都可以的,也可以選擇不加。

3、每次食用一小碗即可，不宜多吃，腸胃不適時禁食。

關於綠豆去皮的方法就介紹到這裏了，這下知道怎麼做甜品了吧!